掌握家兔宰前检验技术.ppt

模块十一 家兔的屠宰加工卫生与检验; 知识目标： 理解家兔宰前管理的意义。 掌握家兔宰前检疫的程序和方法。 掌握家兔屠宰加工过程的兽医卫生监督。 掌握家兔常见疫病的宰后检验与处理。; 能力目标： 能够对家兔进行宰前管理。 学会家兔的宰前检疫与处理。 学会家兔宰后检验的方法与处理。;项目一 家兔的宰前检疫与管理;入场验收 家兔运达屠宰场时，兽医卫检人员先向押运员索取产地动物检疫证明，认真核对只数，发现患有传染病的兔群，根据疾病的种类按规定处理。 入场检疫 入场后的家兔，在验收圈中休息4～8h后进行一次检查，以便及时发现病兔，做到病、健隔离。 送宰检疫 家兔在饲养圈休息和停食管理后，送宰之前应进行检疫，以便做到病、健分宰。对检疫后临床健康的家兔，开具送宰证明。;;;准宰;;项目二 家兔的屠宰加工卫生与检验;;;;;;;;胴体检验;观察兔肉颜色和判定放血程度 检查胴体的外观，观察肌肉的色泽，判断放血是否完全。正常兔肉为淡粉红色，呈深红色的为老龄兔；放血不全兔肉呈暗红色，用刀横断肌肉时，切面往往渗出小血滴；脂肪黄染而疑似黄疸时，可剪开背、臀部深层肌肉和肾，观察肌肉和肾盂的色泽。 检查胸腹腔 用镊子将右侧腹肌撑开，暴露出胸腹腔，检查胸腹腔内有无炎症、出血、化脓、结节等病变，有无寄生虫寄生。同时观察留在胴体上的肾有无病变。 检查体表和淋巴结 首先观察四肢内侧有无创伤、脓肿。再视检各部主要淋巴结有无肿胀、出血、化脓、坏死、溃疡等病变。如多处淋巴肿大，尤其颈部、颌下、腋下、腹股沟淋巴结呈深红色并有坏死病灶者，应考虑野兔热和坏死杆菌病。; 腹腔脏器的检验 胃 观察浆膜、黏膜有无充血、出血及炎症。 肠 观察盲肠蚓突和圆小囊浆膜下有无散发性和弥漫性灰白色小结节或肿大注意小肠黏膜是否有许多灰白色小结节盲肠、回肠后段和结肠前段浆膜、黏膜有无充血、水肿或黏膜坏死、纤维化。同时观察胃肠浆膜有无寄生虫。 脾 观察脾大小、硬度、色泽，注意有无充血、出血、结节、硬化等病变。 肝 注意肝硬度、大小、色泽，有无脓肿及坏死病灶，胆囊、胆管有无病变或寄生虫寄生。 肾 观察肾有无充血、出血、变性及结节。特别注意检查兔的肾母细胞瘤。 子宫和腹腔 注意子宫和腹腔有无积脓，表面有无纤维蛋白性附着物，检查有无寄生虫。; 胸腔脏器的检验 肺 注意肺的形态、色泽、硬度有无变化，肺和气管有无炎症、水肿、出血、化脓、结节等病变。 心脏 注意心包腔有无积液，心脏表面有无粘连或纤维蛋白渗出物附着，心肌有无充血、出血、变性等病变。 ;兔巴氏杆菌病 ;;;; ;;宰前鉴定;; 卫生处理 确认本病后，要封锁疫区。 确诊为病毒性出血症的病兔或整个胴体及副产品，均作销毁处理。 ;;;;;;;;; 土拉菌病是由土拉佛朗西斯菌引起的一种人畜共患的传染病，又称野兔热。野兔多发，家兔较少见。动物多因采食患野兔热动物污染的饮水或饲料后感染，也可由吸血昆虫传播。人感染本病是食用未经处理病畜肉或接触患病动物所致。;;;; 兔梭菌性腹泻又称兔产气荚膜梭菌病，是由A型产气荚膜梭菌引起的兔的一种以消化道为主的全身性疾病。特征为水样腹泻和脱水死亡。;;;宰前检验; 对兔笼内的实验兔进行群体检查，注意兔的精神状态、被毛是否光洁、呼吸及粪便状况，兔的??应是否敏捷、抓捕时其挣扎情况。将可疑病兔剔出并进行个体检查，测温、注意头部器官有无异常，眼、嘴、鼻黏膜的色泽，有无分泌物及其性状怎样，体躯和四肢皮肤有无创伤，触摸颌下、腋浅、腹股沟淋巴结的大小和硬度；从兔左侧肋骨下触摸到腹部中央，做妊娠检查，若能摸到一团柔软而滑动的肉球状物，则为胎儿。;;复习思考题;Thank You!