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第一章 中国茶文化
第一部分;学习任务;
开门七件事:柴米油盐酱醋茶,可见茶在中国百姓生活中的重要地位。那么茶是怎么被古人所发现的呢?茶又是怎样从最初的药用到蔬食到今天的羹饮的呢?;“琴棋书画诗酒茶”;单元一 茶文化的传播;“茶”字的起源; 相传神农肚皮透明,吃下东西外面能看清楚。有一天尝到一种树叶,发现叶子在肚子里往复流动像在检查什么。一次神农中毒,他就采那种叶子来吃,结果得救。因而称为“查”,后人们叫成“茶”了。;茶的各种称呼及字形;茶字的象形含义;茶字的生命寓意;米字的生命寓意;生命年轮的演变;对长寿的描述:;一、茶文化的概念;二.茶文化的内涵;秦汉以前:巴蜀是中国茶业的摇篮。
三国两晋:长江中游成为茶业发展壮大。
东晋南朝:长江下游和东南沿海茶叶的发展
唐代:长江中下游地区成为茶叶生产和技术中心。
宋代:茶业重心由东向南移。;1.巴蜀是中国茶业的摇篮(先秦两汉);秦汉以前:巴蜀是中国茶业的摇篮
巴蜀产茶,可追溯到战国时期或更早,巴蜀已形成一定规模的茶区,并以茶为贡品。 关于巴蜀茶业在我国早期茶业史上的突出地位,直到西汉成帝时王褒的《童约》,才始见诸记载,内有“烹荼尽具”及“武阳买茶”两句。前者反映成都一带,西汉时不仅饮茶成风,而且出现了专门用具﹔从后一句可以看出,茶叶已经商品化,出现了如“武阳”一类的茶叶市场。西汉时,成都不但已形成为我国茶叶的一个消费中心,由后来的文献记载看,很可能也已形成了最早的茶叶集散中心。不仅仅是在秦之前,秦汉乃至西晋,巴蜀仍是我国茶叶生产和技术的重要中心。 ;2.长江中游或华中地区成为茶业中心;三国两晋:长江中游成为茶业发展壮大 三国、西晋阶段,随荆楚茶业和茶叶文化在全国传播的日益发展,也由于地理上的有利条件和较好的经济文化水平,长江中游或华中地区,在中国茶文化传播上的地位,逐渐取代巴蜀而明显重要起来。三国时,孙吴据有东南半壁江山,这一地区,也是这时我国茶业传播和发展的主要区域。此时,南方栽种茶树的规模和范围有很大的发展,而茶的饮用,也流传到了北方高门豪族。西晋时长江中游茶业的发展,还可从西晋时期《荆州土记》得到左证。其载曰“武陵七县通出茶,最好”,说明荆汉地区茶业的明显发展,巴蜀独冠全国的优势,似已不复存在。 ;3.长江下游和东南沿海茶业的发展;4.长江中下游地区成为中国茶叶生产和技术中心;唐代:长江中下游地区成为茶叶生产和技朮中心 六朝以前,茶在南方的生产和饮用,已有一定发展,但北方饮者还不多。及至唐朝中后期,《膳夫经手录》所述:今关西、山东,闾阎村落皆吃之,累日不食犹得,不得一日无茶。中原和西北少数民族地区,都嗜茶成俗,于是南方茶的生产,随之空前蓬勃发展了起来。尤其是与北方交通便利的江南、淮南茶区,茶的生产更是得到了格外发展。
唐代中叶后,长江中下游茶区,不仅茶产量大幅度提高,就是制茶技术,也达到了当时的最高水平。湖州紫笋和常州阳羡茶成为了贡茶就是集中体现。茶叶生产和技术的中心,已经转移到了长江中游和下游,江南茶叶生产,集一时之盛。当时史料记载,安徽祁门周围,千里之内,各地种茶,山无遗土,业于茶者十之七八。同时由于贡茶设置在江南,大大促进了江南制茶技术的提高,也带动了全国各茶区的生产和发展。由《茶经》和唐代其它文献记载来看,这时期茶叶产区已遍及今之四川、陕西、湖北、云南、广西、贵州、湖南、广东、福建、江西、浙江、江苏、安徽、河南等十四个省区,几乎达到了与我国近代茶区约略相当的局面。;唐代茶叶得以迅速发展的原因:
;5.茶业重心由东向南移;贡茶制度也要求更早的茶叶满足消费的需要。宋朝茶业重心南移的主要原因是气候的变化,江南早春茶树因气温降低,发芽推迟,不能保证茶叶在清明前贡到京都。
中国团茶、饼茶制作技术的出现和提高,带动了闵南和岭南茶区的崛起和发展。;四、茶的海外传播 ;茶的国外传播路线;我国茶叶对外传播的途径有以下三个方面:
1)通过来华的的僧侣和使臣,将茶叶带往周边的国家和地区,因而使得中国的茶叶生产技术和饮用方法得以流传。
2)通过派出的使节,以馈赠形式将茶叶作为礼品与各国上层进行交换。
3)通过贸易往来,将茶叶作为商品向各国输出。;1.茶叶传入朝鲜半岛
由于早期茶的传播者主要是佛教徒,而佛教最初传入高丽为公元372年,一般推测茶入朝鲜半岛约在公元四世纪以后。在6和7世纪,新罗为求佛法前往中国的僧人中,载入《高僧传》的就有近30人,他们中的大部分是在中国经过10年左右的专心修学,尔后回国传教的。他们在唐土时,当然会接触到饮茶,并在回国时将茶和茶籽带回新罗。 《三国史记》载: “前于新罗第二十七代善德女王(公元632-647年在位)时,已有茶”善德女王已属三国时代末期,
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