第一章 中国茶文化.ppt

第一部分;学习任务; 开门七件事：柴米油盐酱醋茶，可见茶在中国百姓生活中的重要地位。那么茶是怎么被古人所发现的呢？茶又是怎样从最初的药用到蔬食到今天的羹饮的呢？;“琴棋书画诗酒茶”;单元一 茶文化的传播;“茶”字的起源; 相传神农肚皮透明，吃下东西外面能看清楚。有一天尝到一种树叶，发现叶子在肚子里往复流动像在检查什么。一次神农中毒，他就采那种叶子来吃，结果得救。因而称为“查”，后人们叫成“茶”了。;茶的各种称呼及字形;茶字的象形含义;茶字的生命寓意;米字的生命寓意;生命年轮的演变;对长寿的描述：;一、茶文化的概念;二．茶文化的内涵;秦汉以前：巴蜀是中国茶业的摇篮。 三国两晋：长江中游成为茶业发展壮大。 东晋南朝：长江下游和东南沿海茶叶的发展 唐代：长江中下游地区成为茶叶生产和技术中心。 宋代：茶业重心由东向南移。;1．巴蜀是中国茶业的摇篮（先秦两汉）;秦汉以前：巴蜀是中国茶业的摇篮  巴蜀产茶，可追溯到战国时期或更早，巴蜀已形成一定规模的茶区，并以茶为贡品。  关于巴蜀茶业在我国早期茶业史上的突出地位，直到西汉成帝时王褒的《童约》，才始见诸记载，内有“烹荼尽具”及“武阳买茶”两句。前者反映成都一带，西汉时不仅饮茶成风，而且出现了专门用具﹔从后一句可以看出，茶叶已经商品化，出现了如“武阳”一类的茶叶市场。西汉时，成都不但已形成为我国茶叶的一个消费中心，由后来的文献记载看，很可能也已形成了最早的茶叶集散中心。不仅仅是在秦之前，秦汉乃至西晋，巴蜀仍是我国茶叶生产和技术的重要中心。 ;2．长江中游或华中地区成为茶业中心;三国两晋：长江中游成为茶业发展壮大 　　三国、西晋阶段，随荆楚茶业和茶叶文化在全国传播的日益发展，也由于地理上的有利条件和较好的经济文化水平，长江中游或华中地区，在中国茶文化传播上的地位，逐渐取代巴蜀而明显重要起来。三国时，孙吴据有东南半壁江山，这一地区，也是这时我国茶业传播和发展的主要区域。此时，南方栽种茶树的规模和范围有很大的发展，而茶的饮用，也流传到了北方高门豪族。西晋时长江中游茶业的发展，还可从西晋时期《荆州土记》得到左证。其载曰“武陵七县通出茶，最好”，说明荆汉地区茶业的明显发展，巴蜀独冠全国的优势，似已不复存在。 　;3．长江下游和东南沿海茶业的发展;4．长江中下游地区成为中国茶叶生产和技术中心;唐代：长江中下游地区成为茶叶生产和技朮中心 　　六朝以前，茶在南方的生产和饮用，已有一定发展，但北方饮者还不多。及至唐朝中后期，《膳夫经手录》所述：今关西、山东，闾阎村落皆吃之，累日不食犹得，不得一日无茶。中原和西北少数民族地区，都嗜茶成俗，于是南方茶的生产，随之空前蓬勃发展了起来。尤其是与北方交通便利的江南、淮南茶区，茶的生产更是得到了格外发展。 唐代中叶后，长江中下游茶区，不仅茶产量大幅度提高，就是制茶技术，也达到了当时的最高水平。湖州紫笋和常州阳羡茶成为了贡茶就是集中体现。茶叶生产和技术的中心，已经转移到了长江中游和下游，江南茶叶生产，集一时之盛。当时史料记载，安徽祁门周围，千里之内，各地种茶，山无遗土，业于茶者十之七八。同时由于贡茶设置在江南，大大促进了江南制茶技术的提高，也带动了全国各茶区的生产和发展。由《茶经》和唐代其它文献记载来看，这时期茶叶产区已遍及今之四川、陕西、湖北、云南、广西、贵州、湖南、广东、福建、江西、浙江、江苏、安徽、河南等十四个省区，几乎达到了与我国近代茶区约略相当的局面。;唐代茶叶得以迅速发展的原因： ;5．茶业重心由东向南移;贡茶制度也要求更早的茶叶满足消费的需要。宋朝茶业重心南移的主要原因是气候的变化，江南早春茶树因气温降低，发芽推迟，不能保证茶叶在清明前贡到京都。 中国团茶、饼茶制作技术的出现和提高，带动了闵南和岭南茶区的崛起和发展。;四、茶的海外传播 ;茶的国外传播路线;我国茶叶对外传播的途径有以下三个方面： 1）通过来华的的僧侣和使臣,将茶叶带往周边的国家和地区,因而使得中国的茶叶生产技术和饮用方法得以流传。 2）通过派出的使节,以馈赠形式将茶叶作为礼品与各国上层进行交换。 3）通过贸易往来,将茶叶作为商品向各国输出。;1.茶叶传入朝鲜半岛 由于早期茶的传播者主要是佛教徒，而佛教最初传入高丽为公元372年，一般推测茶入朝鲜半岛约在公元四世纪以后。在6和7世纪，新罗为求佛法前往中国的僧人中，载入《高僧传》的就有近30人，他们中的大部分是在中国经过10年左右的专心修学，尔后回国传教的。他们在唐土时，当然会接触到饮茶，并在回国时将茶和茶籽带回新罗。 《三国史记》载： “前于新罗第二十七代善德女王(公元632-647年在位)时，已有茶”善德女王已属三国时代末期，