避免痛风：六种食物是罪魁祸首.docx

避免痛风：六种食物是罪魁祸首！  HYPERLINK /m4209545284/ ?蔡谞关节外科团队?2016-02-27 13:51 痛风发作起来非常痛苦，有时甚至要去医院住上几天。而且，痛风通常预示着其他更严重的健康问题，是身体健康代谢的窗口。不幸的是，痛风的一次次复发症状会越来越糟糕。痛风在中国和英国的发病率正在不断上升，在美国已成为最常见的炎症性关节炎。 什么是痛风以及导致痛风的原因？ 痛风是一种关节炎的形式，是由于血液循环中产生过多的尿酸所引起的（医学上被称为高尿酸血症），当超出人体本身尿酸的临界值时，在关节的周围会形成一种晶体（尿酸盐），这些晶体引发出特征性症状和疼痛。 不是每个有高尿酸症状的人都会患上痛风，但是那些平时尿酸水平一直很高的人患上痛风的风险就很高了。这说明有其他因素在起作用，从饮食角度看，尿酸是关键。 血液中过多的尿酸通常是由两个因素引起的：遗传因素（家族史）和高嘌呤食物的摄入。显然，饮食的因素是我们可以控制的。 当我们摄入的嘌呤食物在身体里分解和代谢的过程中，就会产生尿酸。尿酸的形成是正常和健康的，但是产生过量的尿酸就会有问题。 因此，减少食用高嘌呤食物可以降低血液中尿酸的水平，降低痛风风险（至少在理论上是这样的）。 Tips：痛风是当血液中尿酸水平过高时而发生的一种关节炎。尽管还有很多引发高尿酸的因素，但主要由高嘌呤食物的分解引发高尿酸。 痛风患者最应避免食用的6种食物 一、酒精 酒精是导致痛风的最大危险因素。费雷明汉心脏研究中心对超过4500名的参与者进行了研究并提供了一些观点：研究人员发现，经常喝酒的女性比那些每周只喝两次酒的女性要高出三倍患痛风的风险。对于男性而言，经常喝酒比不喝酒的人要高出两倍患痛风的风险。 啤酒是最严重的，其次是烈酒，比如白酒。有趣的是，适量饮用葡萄酒没有任何风险。 为什么酒精会增加尿酸水平尚不清楚。我们只知道啤酒会产生高嘌呤，可是它并非食物中含嘌呤最多的。 另外一些理论提出过量的酒精也会降低人体排泄尿酸的能力；还有理论指出酒精（特别是啤酒），会增加ATP核苷酸嘌呤的分解代谢，是尿酸的前体。 Tips：长期摄入酒精严重的增加血液中尿酸的水平。至少提高两倍的痛风风险。 二、肉类 每天摄入过多的肉类会增加21%患上痛风的风险，海鲜则会增加7%，这意味着肉类比海鲜要高出三倍的风险。 对于那些已经有痛风的患者，受肉类摄入量的影响，痛风的症状会加重。这可能是由于血液中的尿酸含量迅速增加，并且体内排泄能力差。因此，如果你有痛风史，最好的是能大大减少肉类和海鲜的摄入量。 最好是能在饮食中摄取优质的（无嘌呤）欧米伽-3鱼油补充剂，它们有强大的抗炎特性，可以帮助减轻痛风的症状。 Tips：经常摄入肉类会增加患痛风的风险。而海鲜的影响似乎不是很严重，但也有些关联。 三、动物内脏 内脏被称为“废弃物”，是迄今为止我们饮食中含嘌呤最多的食物。在西方的饮食中，最常见的内脏形式包括肝（如鹅肝），脑，心脏，肾脏，和一种混合物叫肉糜。 食物中的嘌呤含量（每100克） 因为是以每100克为计量单位，所以份额的大小也要考虑进去。肉类的份额相对占的多一些。 之前的研究没有区分普通肉类和内脏的摄入量，所以参考依据是一样的。因为肉类的摄入量和痛风有密切的联系，依据嘌呤的含量，内脏则是必须不能食用的。 嘌呤痛风的理论本身就有些矛盾，食用富含嘌呤的蔬菜则不会增加痛风的风险。研究人员推测这是因为蔬菜里含有较低的“生物嘌呤”，以及可以抵消嘌呤不利影响的其他营养成分。 Tips：内脏是高嘌呤食物，当你痛风发作的时候，必须禁食。 四、饮料或果汁 现代饮食中糖分的添加是一个很大问题。一般而言，添加到我们的食品和饮料中的葡萄糖和果糖各占50%。葡萄糖分子代谢在细胞中，果糖则在肝脏中代谢，因此果糖的摄入，与痛风有着密切的联系。 饮料和果汁中含有大量的添加糖，所以就会含有大量的果糖。 实际上，在美国从1970年开始，痛风的发生与果糖的消费（如高果糖玉米糖浆）都呈上升状态。 在一项对46000名男性进行的大量研究中，发现每天摄入两种或两种以上的含糖软饮料会增加85%的痛风风险。不过研究人员没有把痛风家族史考虑进去，这可能会在某种程度上改变他们的研究结果。 奇怪的是，饮料通常不含有嘌呤。果糖被认为是“罪魁祸首”，它是添加糖的成分之一，可导致痛风。它与酒精有相同的机制：果糖加速了含有嘌呤核苷酸的分解，从而增加了尿酸水平。 另一方面，葡萄糖和其他单糖对尿酸没有影响。目前还不清楚增加痛风的发病率是否直接由果糖引起的，或者间接的通过其他的途径比如肥胖。 无论哪种方式，添加糖似乎都起到了一定的作用，所以应避免食用，以减少痛风的风险，而且它没有任何营养价值。 Tips：饮料中的添加糖会使男性患痛风的风险增加85%。果糖被认为是一种与酒精一样会