猪肉的1些作用、价值.docVIP

猪肉 成年人每天80-100克就可满足一天的需要；儿童每天50克即可。 猪肉不宜多食，肥肉尤其如此，多食则助热，生痰助湿，动风。 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 湿热痰滞内蕴者不宜食；肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用；外感病人亦不宜食。 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳； 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。 猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经； 补肾养血，滋阴润燥； 主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。 猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。 腿肉 猪腿肉介绍 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。从猪的腿部到后腿部分的肉称为腿肉，由于此部位整块都是瘦肉，脂肪含量极少，因此属于高蛋白、低脂肪且是高维生素的猪肉。 猪腿肉营养价值 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 HYPERLINK /shicai/zhutuirou.html \l #  猪腿肉适用人群 一般人都可食用；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。 HYPERLINK /shicai/zhutuirou.html \l #  五花肉 五花肉介绍 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。五花肉为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉，一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。 使用提示：成年人每天80-100克就可满足一天的需要；儿童每天50克即可 五花肉营养价值 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 HYPERLINK /shicai/wuhuarou.html \l #  五花肉食用效果 补肾养血 滋阴润燥 HYPERLINK /shicai/wuhuarou.html \l #  五花肉适用人群 一般人都可食用； 湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。 排骨 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 猪大排食用价值 滋阴润燥益精补血 猪大排适用人群 一般人都可食用1. 适宜于气血不足，阴虚纳差者；2. 湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。 猪大排食用禁忌 暂无信息 龙骨 食疗作用: 龙骨味甘涩、性平，归心、肝、肾、大肠经； 质坚镇敛；具有镇惊安神，平肝潜阳，收敛固涩，止血敛疮的功效； 主治心悸怔忡，失眠多梦，惊痫癫狂，头晕目眩，自汗盗汗，久淀久痢，遗精遗尿，崩漏带下，吐衄便血，疮疡不敛，湿疹，金疮，烧烫伤。 食物相克: 龙骨畏石膏、蜀椒、干漆。 相关人群: 湿热积滞者慎服。 原料介绍： 龙骨为古代哺乳动物如象类、犀牛类、三趾马、牛类、鹿类等的骨骼化石(龙骨)或象类门齿的化石(五花龙骨)。由磷灰石、方解石以及少量粘土矿物组成，产于内蒙古、河北、山西、甘肃、河南、湖北、四川等地。 挖出后，除净泥土，将龙骨拣出。五花龙骨酥脆，出土后，露置空气中极易破碎，常用毛边纸粘贴。 龙骨商品药材有“龙骨”和“五花龙骨”等规格。 1. 龙骨又称白龙骨，呈骨骼状或已破碎呈不规则的块状。表面白色、灰白色或浅棕色，多较平滑，有的具纹理或裂隙，或具棕色条纹和斑点，质硬，断面不平坦，色白，细腻如粉质，关节处有多数蜂窝状小孔。吸湿性强，以舌舔之有吸力。无臭，无味。 以质硬、色白、吸湿性强者为佳。 2. 五花龙骨又称五色龙骨呈不规则块状或圆筒状，直径6至25厘米，全体呈淡白色，淡黄色或淡黄棕色，具有蓝灰色及红棕色及深浅粗细不同的花纹，偶有不具花纹者，表面平滑或略有光泽，常有裂隙，质较酥脆，易片状剥落，吸湿性强，以舌舔之有吸力，无臭，无味。 以体轻、质脆、分