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 PAGE \* MERGEFORMAT ８ 重庆市食品经营许可现场核查表 （适用于食品商场超市、便利店、食杂店、药店等食品经营者的核查） 经营者名称： 经营场所地址： 仓库地址： 法定代表人（负责人）： 核查日期： 　 ?年　　　 ?月　　　 ?日 重庆市 食品药品监管分局 使用说明 1.本表用于新办、变更、延续食品经营许可证的现场核查，核查内容共10类、核查项目32项，其中关键项（***）8项，重点项（**）9项，一般项（*）15项。 2.核查应客观、真实、公平、公正。 3.根据经营者申请的经营项目和现场实际，核查项目允许有合理缺项。 4.每一个核查项目的评价意见有“符合”、“不符合”、“合理缺项”三种情况，核查时在评价意见栏中选定对应栏画√。 5.核查项目中如部分内容不符合，则判该项目不符合。 6.核查结束后，应现场汇总核查项目的评价意见，制作食品经营许可核查结果评价判定记录，并根据对应的评价判定标准作出核查结论。 7.核查时应同时核定申请者的主体业态、经营类别和经营项目；对符合要求，予以核定的主体业态、经营类别和经营项目，在对应的“□”内画√；对不符合要求，不予以核定的主体业态、经营类别和经营项目，在对应的“□”内画“×”。 8.核查人员初次核查时，可以针对不符合的核查项目提出整改要求，待申请者整改后进行复核。 9.申请在销售场所进行食品制售的，还应当使用销售者食品制售类项目核查表核查并评价判定。 核查内容核查项目和评价标准项目 编号项目 重要性评价意见符合不符合合理缺项1.人员情况申请人无《食品安全法》第135条和《食品经营许可管理办法》第46、47条规定的情形。1***食品连锁经营企业总部、中央厨房经营者，设立专职食品安全管理人员；其他食品经营者设立专职或兼职食品安全管理人员。食品安全管理人员无《食品安全法》第135条规定的情形，并经培训和考核合格。2**从事接触直接入口食品工作的从业人员（销售散装直接入口食品、熟食加工等环节的人员）取得健康证明。3**2.管理制度制定从业人员健康管理制度、食品安全自查与报告制度、进货查验和查验记录制度、食品召回及停止经营制度等。食品经营企业还应当建立从业人员培训管理制度、食品安全管理员制度、食品经营过程与控制制度、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度、索证索票制度、食品贮存管理与不合格食品处置制度、废弃物处置制度、食品安全突发事件应急处置方案等。从事食品批发业务的经营企业，还应当建立食品销售记录制度。利用自动售货设备从事食品销售的，还应当建立自动售货设备食品安全管理制度。从事食品网络经营的，还应当制定送货服务过程的管理制度。使用食品添加剂制售食品的，还应当制定食品添加剂管理和公示制度。4**3.选址食品经营场所距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25米以上，并设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。5***食品销售经营者设置现场制售的，应当选择有给排水条件和电力供应的地区。用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准要求。6*现场核查地址与申报地址一致。7***4.销售场所功能设置及布局环境整洁、干燥并避免阳光直射，通风、排气、采光、照明设施设备满足经营要求。8*地面、墙面、天花板采用不渗水、不吸水、无毒、易清洗材料铺砌或涂覆，下水道出口应有防鼠设施。9*布局合理，食品销售区与非食品销售区分开，现场制售食品区和其他食品销售区分开，散装直接入口食品销售区与其他食品销售区分开；水产品销售及宰杀区与食品销售区分开并设置物理隔离措施；设有鲜活禽类销售及宰杀的，设置封闭专间，远离现场制售食品区和散装直接入口食品销售区。10**5.食品库房环境整洁，通风干燥，避免日照，有明显标识；与生活区有物理隔离措施。11*食品不得与有毒有害物品同库存放。12***食品与非食品分开贮存，生食与熟食有物理隔离措施；食品分类存放，有明显标识。13**设置与贮存食品品种、数量相适应的存放架、存放柜、存放台，保障贮存的食品与墙壁、地面保持适当距离，防止虫害藏匿并利于空气流通。14*有满足特定食品贮存条件的冷藏冷冻设施，保障食