2-卫生基准的操作程序SSOP.docVIP

山东省万兴食品有限公司发文编号：PAGE PAGE 18 /  NUMPAGES 18文件编号TSCX-02-2013-A/1卫生标准操作程序（SSOP）版本号/修订号A/1  PAGE \* MERGEFORMAT 18 山东省万兴食品有限公司 卫生标准操作程序(SSOP) （第A/1版） 编制： 时间: 2013-1-1 审核： 时间: 2013-1-5 批准： 时间: 2013-1-10 受控状态： 分 发 号： 分发日期： 2013-1-10发布 2013-1-10实施 山东省万兴食品有限公司发布 1.主题内容与适用范围 1.1主题 卫生标准操作程序文件具体列出了山东省万兴食品有限公司脱水公司的卫生控制的各项目标，包括了产品的加工过程中的卫生、工厂环境的卫生和为达到GMP的要求所采取的行动。 1.2 内容：卫生标准操作程序规定了以下8项内容。 1.2.1 与食品或食品表面接触的水安全。 1.2.2 与食品接触的表面（包括设备、工器具、物料筐、手套、工作服等）的卫生情况和清洁度。 1.2.3防止交叉污染。 1.2.4手的清洁、消毒和厕所设施的维护与卫生保持。 1.2.5 防止食品被外来污染物污染。 1.2.6有毒有害品的标记、贮存和使用。 1.2.7 员工的健康与卫生控制。 1.2.8 虫害的防治。 1.3 适用范围： 卫生标准操作程序适用于山东省万兴食品有限公司的卫生管理，使产品的加工在良好的卫生条件下进行，以确保生产出安全、卫生的产品，达到进口国的卫生要求。 2.生产用水的安全 2.1 水源：使用工厂所在地的自来水，水质符合国家规定的《生活饮用水卫生标准》GB 5749-2006。 2.2供水设施 2.2.1 供水设施管理：供水设施完好，一旦损坏后能立即维修好，管道的安装要防止冷凝水集聚下滴，防止污染裸露的加工产品。 2.2.2 品管部保存一份各车间的供排水网络图,以便日常对生产供水取样进行检测。 2.2.3 生产现场的供水口按顺序编号，编制用水口号，在车间加以标识，避免与非生产用水的交叉污染。 2.2.4 生产车间的所有水龙头，有防虹吸装置，防止交叉污染，维修工应经常进行维护性检查，确保良好使用状态。 2.2.5 软水管使用浅颜色（白色），出水口不能拖在地面，要按顺时针缠放在水管架上，并做好标识与编号。