此茶只应天上有.docVIP

PAGE  PAGE 7 此茶只应天上有 　　“上有天堂，下有苏杭”。苏州不仅风光美，而且物产美。人杰地灵，造就了一代名茶―洞庭碧螺春。清代康熙皇帝的一段佳话，让洞庭碧螺春的盛名历300年而不衰。今天，盛名之下的洞庭碧螺春茶何处可寻?它还保有当初的品质吗? 　　 　　真真假假碧螺春 　　 　　正宗的洞庭碧螺春在每年4月初才上市。可是，刚到3月，北京茶叶街市上打着“09年碧螺春新茶”上市的招牌就已挂满了大大小小的店铺。许多人仰慕碧螺春的美誉，而了解它的人却不多。市场上鱼龙混杂，藏着珍贵好茶的茶商有之，滥竽充数的也在。有的商家甚至把福建，江西、浙江、安徽等地所产的茶也冠以“碧螺春”的名号，动辄抛出成百上千的高价，不少只知碧螺春其名而不明碧螺春其实的消费者被误导，让正宗的碧螺春为名声所累。 　　在茶叶老字号吴裕??店内发生过这样一个故事，被传为笑谈：一天，有位顾客一进店就怒气冲冲地说茶叶变质了，要求退货。这位顾客指着打开的纸包中的碧螺春说：“茶叶都长白毛了!”一时间，在场的店员们被他弄得哭笑不得。 　　那么，正宗碧螺春的产地在哪里呢?它那高贵的品质又从何而来呢? 　　 　　地造天成碧螺春 　　 　　人间四月，碧螺飘香。带着对碧螺春茶的疑惑和好奇，记者赴吴裕泰洞庭山碧螺春产地，试图揭开这位列中国十大名茶之列的茶叶高贵品质之谜。 　　从苏州出发，用两小时的车程便到了吴裕泰位于苏州西山天王坞茶果专业合作社的碧螺春基地。茶山被太湖环绕，水气升腾，使茶山上空常年雾气悠悠。有道是云雾高山出好茶，这样常年湿润多云的气候最适合茶树生长。 　　以前只听说碧螺春喝起来有种独特浓郁的花果香气，却好奇这沁人的香气从何而来。顺着山路走上去，眼前出现的是一排排高高低低的梅子、枇杷、桃、李、杏等各种果树，娇小的碧螺春茶树就长在这些果树之间，而茶果间作的种植方式就是碧螺春花果香气的秘密所在吧。果树在冬天为茶树遮蔽霜雪，夏天又为细嫩的芽叶遮挡骄阳，常年生长在一起的茶树与果树根脉相通，茶吸果香，花窖茶味，陶冶出碧螺春花香果味的天然品质。有诗赞道：“八山无处不飞翠，碧螺春香百里醉。” 　　吴裕泰苏州洞庭西山生产基地四面环水，得天独厚的地理条件，适宜气候和土壤环境令碧螺春品质脱俗。这里，古往今来，令无数爱茶之人流连忘返。但最初这里的茶并不叫碧螺春，而是带着几分苏州风韵又贴切形象的名字“吓煞人香”。 　　当年康熙南巡太湖，苏州巡抚进献这“吓煞人香”茶。康熙皇帝饮后龙颜大悦，赞不绝口，只觉得茶名不雅，便以此茶色碧形曲似螺，采于早春为由，钦定茶名“碧螺春”。从此，碧螺春以形美，色艳，香浓、味醇“四绝”名满天下。现在，苏州西山洞庭山碧螺春茶受国家有关部门原产地保护，只有产自苏州吴中区洞庭东、西山的碧螺春才可称为位列十大名茶之一的“洞庭碧螺春”，而其它产地的茶只能称“碧螺春”。两宇之差，两者的品质和口味上相去甚远。苏州市吴中区金庭镇周一风镇长表示，大力推广西山生态有机茶叶是他们长期以来的工作重点，让北京人喝上正宗的碧螺春是他们的奋斗目标。 　　 　　货真价实碧螺春 　　 　　为使北京人能喝上正宗的西山洞庭碧螺春，吴裕泰总经理孙丹威更是多年亲赴西山生产基地考察，密切关注当地碧螺春茶山气候和茶树的生长情况，从采摘到销售，在每个环节上亲自把关，对西山洞庭碧螺春产地严格实施标准化生产和有机绿色食品生产，加强茶园肥药管理，鼓励茶农在种植茶叶时施有机肥，大力发展西山洞庭碧螺春绿色和有机品茶园，提升洞庭西山碧螺春茶叶质量。吴裕泰生产基地所产的洞庭碧螺春，条形优美、香气清高、品质优异，是正宗“洞庭碧螺春”的杰出代表。 　　碧螺春的加工过程极其复杂，全程采取纯手工加工，就更增加了制作的复杂程度。每天，天才蒙蒙亮，茶山上便有人开始采茶。每天上午，采茶女都会将刚刚采下的一芽一叶初展的芽头送到指定的茶叶收购站。有经验的采茶女对我们说：“采茶时云彩多一点少一点、太阳光强一点弱一点，细微的天气变化对于产出的茶叶品质的影响就不是一点点。”清明前几天所采的碧螺春最为珍贵，一个技艺熟练的采茶女忙碌一个早晨摘下来的青叶也往往不过是一二两而已。炒制500克特级碧螺春，需要7.4万颗芽头。历史上曾有采500克干茶达到9万颗左右芽头，可见茶叶之幼嫩，采摘功夫之深非同一般。由于洞庭西山气温较低，在明前茶采摘的时节里，能够达到采摘标准的鲜嫩碧螺春芽头极其稀少，茶叶经历了一个寒冷的冬天，养精蓄锐之后生长出来，不受虫害侵扰，也免去了人工化肥、农药的污染，茶叶品质纯正。 　　吴裕泰质检部经理焦春慧在现场对茶叶进行质量把关，严格要求对采回的芽叶及时进行精心拣剔，剔去鱼叶和不符标准的芽叶，保持芽叶匀整一致。通常拣剔1公斤芽叶，要费工2至4小时。 　　炒制碧螺春的炒茶作坊保持着最