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2017-05-04 发布于湖北
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罐头检查作业流程.pdf

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罐头检查作业流程

中鉴认证有限责任公司（原广东质量管理体系认证中心）作业指导书食品制造行业质量管理体系专业审核作业指导书(罐头生产为例) F/0 ZY-Q-06F 第 1 页共 1 页 1 目的和适用范围为更好理解 GB/T 19000-2000 idt ISO 9000:2000 标准在罐头生产中质量管理体系审核的具体要求，制定本要点。本要点与通用审核作业指导书结合使用。结合起来使用，提供审核员在罐头（食品）企业审核时参考。 2 罐头生产行业的特点及基本流程 2.1 行业特点 2.1.l 罐头（食品）作为与人民生活和健康直接相关的产品，必须满足有关的卫生规范，生产时需对下列加强控制： a）选料。不允许有腐败、变质的，带病毒的原料。所用原材料、辅料符合食品卫生指标。包装物或容器要符合卫生要求。 b）生产场地清洁，按生产工艺流程及所需求的洁净级别进行合理布局。生产场地与废物垃圾场、厕所应有一定的距离。 c〕生产操作人员，应定期体检，有 ?良好的卫生习惯。不允许带病毒的人员上岗。上岗应穿戴工装，换鞋，洗手消毒。 2.1.2 确保电、水、汽的连续供应。 2.1.3 流程化生产，做到人流、物流分开，原材料与成品、半成品分开，杜绝生产加工过程的交叉污染。 2.1.4 成品必须作出有效使用期标记和贴上合格的食品标签。 2.1.5 在食品有效期内贮存和发售。原料采购、进仓、贮存原料的处理装罐封口洗罐加热杀菌冷却保温检查包装入库销售服务图 1. 发布日期：2001 年 2 月 14 日实施日期：2001 年 2 月 14 日修改日期：2005 年 6 月 1 日 PDF 文件使用 pdfFactory Pro 试用版本创建中鉴认证有限责任公司（原广东质量管理体系认证中心）作业指导书食品制造行业质量管理体系专业审核作业指导书(罐头生产为例) F/0 ZY-Q-06F 第 2 页共 2