20.1源远流长的发酵技术z.pptVIP

八年级下册第20章 日常生活中的生物技术 ;家里的水果放的时间长了有什么味道？ 有损伤的苹果吃起来有什么味道？;这就是发酵的结果！; 1、发酵产生的原因是什么？ 2、什么叫做发酵技术？ 3、你所知道的利用发酵技术生产的食品有哪些？; ;酵母菌; ;生活中的发酵产品;生活中的发酵产品;发酵技术与日常生活—食品;;;自制酒酿;下面是家庭酿酒的具体操作过程：;1、在酿制酒酿的过程中，为什么要保持相对稳定的温度？; ;;4、在中间挖一个洞的目的是什么？;酵母菌 葡萄糖 二氧化碳+水+能量（多）  酵母菌 葡萄糖 二氧化碳+酒精+能量（少）;常见食品与发酵其的微生物;;随着科学的发展，发酵技术有了什么样的新进展？ ;;发酵产品的分类： 化工产品：酒精、柠檬酸、乳酸、香料等； 医药产品：抗生素、维生素等； 食品和饮料：酱制品、酒类、饮料等；;抗生素的定义：;发酵技术与日常生活—化工产品;发酵技术与日常生活—医药产品;发酵技术与日常生活—食品、饮料; 1.直到近代人们才认识到发酵现象是由 引起的。 2.酿制酒酿的适宜温度为 ℃左右。 3.酒酿是 发酵的产物，果酒暴露在空气中变酸 是 发酵的结果。 4.酿制酒酿时，各种器具在使用前必须认真清洗，其目的 是 。 5.制作酸奶时必须要在密闭的环境下进行，因为乳酸菌是 一种 细菌。 6.发酵技术与我们日常生活直接相关的有： 产品 产品 和 等。 ;7.下列不属于发酵技术在生活中应用的是（ ） A.酒精生产 B.抗生素生产C.塑料生产 D.酱制品生产 8.制作泡菜的坛子必须密封，主要是为了（ ） A.隔绝空气，防止杂菌进入并繁殖 B.利于乳酸菌在缺氧的环境下发酵 C.防止灰尘污染 D.使多种细菌在坛内快速增多 9.下列属于现代发酵技术应用的是（ ） A.制酱 B.制醋 C.制腐乳 D.制青霉素 10.下列说法正确的是（ ） A.人类很早就开始利用发酵技术，并且知道发酵的原理 B.发酵技术目前已经发展到能够人为地改造微生物?? 生产人类需要的产品的新阶段 C.水果放久了会有酒味，是乳酸菌发酵的结果 D.发酵技术与人类关系密切，但是其发展的历史还很短;总结: ;如果消灭了所有的微生物，人类需要的发酵产品就无法生产出来。如面包、馒头、酒类、饮料、酱制品……医药抗生素如青霉素、红霉素……化工产品中的酒精、柠檬酸、乳酸、香料等都是发酵产品。利用发酵技术可以生产单细胞蛋白、氨基酸、甜味剂、抗菌素，以及治疗侏儒症的生长激素、治疗肝炎的疫苗、净化环境的超级微生物，还可以开发绿色石油和微生物探矿等。如果真的是那样，那么，我们的生活就会发生各种困难，健康将得不到保证