多元文化飲食(越南).pptVIP

多元文化飲食(越南河粉與越式春捲) 製作者:睿謙.鄒維.渙煒 越南的飲食文化、特色 越南飲食，又稱「越南料理」、「越南菜」，泛指越南民族的飲食文化。越南菜多使用魚露、醬油、大米、新鮮香草、水果和蔬菜。越南食譜使用許多蔬菜、草藥和香料，包括檸檬草、青檸和馬柑葉。由於佛教信仰，越南也有一些素食菜肴。越南料理中最常見的肉類是豬肉、牛肉、雞肉、蝦、扇貝和各種海鮮。鴨肉和羊肉較少在越南菜中出現。越南飲食亦受到一些來自中國菜和法國菜的影響。 資料來源:維基百科 飲食與文化的關係 深受中華文化薰陶的越南人，在飲食方面也受到中國相當大的影響，甚至許多食品的作法都來自中國。口味清淡的人比較容易接受越南菜，越南菜最大的特色是盡量保持原汁原味，所以大多數的越南菜只放少許香料，且烹飪很少用煎炸。 開始美味料理囉!主廚:渙煒 助手:睿謙 鄒維料理名稱:越南河粉 材料: 越式河粉適量 雞胸肉 松阪豬肉片 豆芽菜 青江菜 雞高湯 檸檬一顆 魚露少許 九層塔 做法: 1.先將全部青菜洗乾淨,將豬肉及雞肉切成片狀,準備開水燙熟 2.河粉用開水煮過後撈起待涼備用 3.雞高湯加適量開水煮開後放入鹽巴 4.將所有材料備齊後便可盛裝上桌囉! 製作料理中(越式河粉) 我們完成的美味料理(越式河粉) 開始製作美味料理囉!主廚:睿謙 鄒維 助手:渙煒料理名稱:越式春捲 材料: 越式春捲皮 蝦仁 豆芽菜 香鬆 沙拉 胡蘿蔔 小黃瓜 醬料:檸檬一顆 魚露少許 做法: 1.先將春捲皮及蝦仁和豆芽菜用開水燙過,放入冷水待涼備用 2.將胡蘿蔔及小黃瓜切絲備用 3.攤開春捲皮將所有材料適量放入 4.材料上灑上香鬆及沙拉捲起即可享用 製作料理中(越式春捲) 春捲完成了!(看起來好爽口) 工作分配 鄒維:製作powerpoint.提供食材.製作第二道料理 高睿謙:提供料理食材.提供製作powerpoint的點子與想法.製作第二道料理 胡渙煒:製作第一道料理.提供製作powerpoint的點子與想法.提供食材 鄒維媽媽:負責攝影及拍照 實習心得感想 經過這次的體驗之後，讓我們體會到父母為我們準備好三餐的辛苦，也讓我們認識各國多元的飲食和文化，雖然我們不像主廚做得那麼好吃，但是至少我們學會了做菜的技巧，而且也玩得很開心，所以以後我們就可以用這道菜來孝順父母，最後我們說「爸爸媽媽你們辛苦了~~」 自我評分