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大肠杆菌测定的
;测量意义：该菌源于粪便,故以此作为粪便污染指标来评价食品的卫生质量,推断食品中是否有污染肠道致病菌的可能 .
;检测方法;;大肠菌群检验步骤;大肠菌群检测流程图 ;A.检样稀释;无菌取样;样液稀释;充分振摇或研磨;B.初发酵(通常说的假定试验,目的在于检查样品中有无发酵产气的细菌);10*0.1;36±1OC培养箱内.培养24±12h
如发酵都不产气,则报告大肠阴性如发酵有产气进行下步试验;C.分离培养;倒平板;菌落类型;D.证实实验(复发酵);注意事项;3)挑选菌落:在平板呈黑色,有或无金属光泽,检出率最高,粉红色,粉色检出率最低.只挑选一个菌落影响大肠菌群的检出率,当菌落不典型时,应挑选2~3个菌落作证实试验,以免出现假阴性.
(4) MPN检索表:本表采用3个稀释度,即1ml(g),0.1ml(g), 0.01ml(g)
若改用10ml(g),1ml(g), 0.1ml(g)时,表内数字应相应降低10倍.
若改用0.1ml(g),0.01ml(g), 0.001ml(g)时,表内数字应相应??加10倍.
;快速测定方法;最可能数（MPN)法;平板法;计数;快速测定流程;其他检验方法
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