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第九章 平衡膳食设计;一、理念和目标;实现“平衡膳食”需要做到：;二、膳食宝塔，平衡膳食的指南;（一）食物多样;（二）谷类为主，豆类为辅，粗细搭配;五谷杂粮坚果，营养共济互补;（三） 每餐有蔬菜，每日有水果;（四）每天吃奶类、豆类及其制品;人均年占有奶量（kg）;（五）常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉;（六）饮食清淡，饮酒适量;（七）天天运动，保持适宜体重;（八）按照能量需要调整食物数量(g/d);（九）三餐分配要合理，每天足量饮水;城市女性一日三餐的推荐食物摄入量(g);城市男性一日三餐的推荐食物摄入量(g);三、注重膳食结构，实践平衡膳食;1. 过剩型;2. 缺乏型;3. 平衡型;日本寄宿小学的午餐 ;;;;;;;（二）膳食实例分析一;周一;珍珠奶茶;奶精（植脂末）;周一;（三）膳食实例分析二;查表得到上述食品食部的营养含量（×1/100克）;计算结果;与DRI比较;能量来源和??白质质量分析;分析与讨论;查表得到上述食品食部的营养含量（×1/100克）;计算结果;与DRI比较;能量来源和蛋白质质量分析;（四）体重是评判能量平衡的最好指标;摄取热量;（2）热能平衡与生理状态 成年期：需要热能平衡和体重稳定； 成长期、怀孕期或痊愈期：需要正平衡； 患重症期：常呈现负平衡。;温总理的膳食诀巧;（3）成人体重分级与标准;;（4）影响热能消耗的主要因素;热能消耗百分比;（五）平衡膳食的类型;中科院营养网站: “健康在线”营养网站: www. healthonline. com. Cn KAP调查: 90年代国外提出了公众科学素养的“KAP”模式，其中K (knowledge) 指对科学技术的基本知识和基本概念的了解；A（attitude）指对科学技术知识及其社会效应的态度；P（practice）指如何以科学的方式生活和工作。“KAP”模式是对“PUS”模式的进一步衍生与拓展。 ;期末小论文要求;营养素的平衡;c.举例： 某人每日所需的热量为2405千卡， 碳水化合物摄入量 =2405千卡×60%÷4千卡/克=361克 蛋白质摄入量 =2405千卡×15%÷4千卡/克=90克 脂肪摄入量 =2405千卡×25%÷9千卡/克=67克;（2）营养素的平衡;（3）维生素与代谢需要的平衡;一斤青菜;半斤缸豆;蔬菜食物;蔬菜食物;130克两条小鱼;附：平时作业;少年儿童的殷切的呼吁;我的邮箱地址;“麦当劳”快餐的膳食结构;请分析以下问题;运动减肥(消耗250千卡能量);台湾男性居民热能消耗的变迁（kcal/d）;肉类、禽类;;坚果;鱼虾;大豆、豆腐干;水果;水果食物;油、盐;谷类薯类食物;谷类薯类食物;大豆及豆制品食物;常见活动强度和千步当量数;瑞士小姐香草纯可可粉 ;1杯 珍珠奶茶的能量 = 3杯 牛奶的能量;Empty Calories？;久坐少动和饮食过量的后果！;;营养素密度（netrient density）;营养质量指数（Index of Nutritional Quality, INQ);双皮奶;奶皮子营养成分 (100克)