磷脂检测新技的术.pdf

磷脂检测新技术 周塔1 黏慧青2 陈华勇1 王永华3杨博1‘ (1华南理工大学生物科学与工程学院广州510641) (2中国科学院广州地球化学研究所有机地球化学国家重点实验室广州510641) (3华南理工大学食品科学与工程学院广州510641) Email：zhouron9372@舯ail．oom 摘要磷脂广泛存在于自然界，在医药、食品和化工等领域具有重要的作用，但长期以来由于缺乏快速有效的 检测手段，使得磷脂的研究受到一定的限制，依靠传统的薄层色谱法、高效液相色谱法很难做到精确定性和定量复杂 的磷脂混合物，本文介绍两种磷脂检测的新技术——”P核磁共振波谱法和电喷雾质谱法，对其应用方法和优缺点进 行综述。 关键词磷脂；分析检测；”P核磁共振渡谱法；电喷雾质谱法 中图分类号0657．61 Phospholipids Analysis by New Technology Zhou Ron91，Nian Huiqin92，Chen Huayon91，Wang Yonghua3，Yang B01’ (1 School of Bioscienee and Bioengineering，South China University of Technology， Guan／乒,hou，510641，China；) (2State K坷Laboratory of Organic Geochemistry，Guangzhou Institute of Geochemistry，Chinese Academy of Sciences， GuangzhOR 510640，China；) (3 CoHege of Light Industry and Food Science，South China University of Technology， Cuangzhou，510641，China) Abstract Phospholipids are very important mixtures of lipid which widely used in the pharmaceutical indus— try．food and chemical processes．The research on this field was restricted by lack of rapid and effective detection technologies．It wag difficult to qualitate and quantitate phospholipids exactly by traditional method such鹳TLC and HPLC，this paper introduces two of new methods一31 P NMR and ESI—MS，detailing their applications in the phospholipids assay，comparing their advantages and disadvantages with other methods． Key words phospholipids；detection；31 P NMR；ESI—MS 1 引 言 磷脂的研究是一个新兴的领域，其在细胞生长和 代谢过程中具有重要作用，真核生物细胞膜中60％ 脂质为磷脂⋯，磷脂的细小变化将会改变膜的性质和 细胞功能。磷脂在医药工业中常作为药物的载体旧J。 另外，磷脂在食品工业、化学工业等领域也有非常广 泛的作用。因此，磷脂检测手段的进步会极大推动磷 脂研究的深入，从而促进制药学、代谢调控学和蛋白 质组学等多学科的发展，并进一步开拓磷脂更广泛的 应用。 传统的磷脂检测方法主要有薄层色谱法(TLC) 和高效液相色谱法(HPLC)，这两种方法发展较早，具 有方便、快速、直观、灵敏及分离效果好等优点，但是 收稿日期：2007—05—14 作者简介：周路(1985一)，硕士研究生，主要从事发酵工程工程的研究。 现代科学仪器2008 1 分析效果受流动相组成和流速限制较大，本文主要介 绍利用31P核磁共振波谱法(31P NMR)和电喷雾质谱 法(ESI—MS)两种检测磷脂的新方法。那P NMR和 ESI—MS，可以迅速定性各种磷脂，观察到磷脂的变 性，还可以区分出内源的和外源磷脂，进而获得药物 代谢动力学和毒物代谢动力学信息。 2 磷脂简介 磷脂分子是由一个甘油骨架和两个脂肪酸侧链 及一个含磷的极性头组成的。脂肪酸链所含的碳原 子数目从14到22不等，双键数目也从0到6不 等⋯。含磷的极性头和脂肪酸链疏水尾使磷脂分子 同时具有疏水和亲水性质。如图1所示，磷脂根据结 61 万方数据 构通式中一