茶为国饮+科学饮茶(余姚)绪论.ppt

向母校领导、老师和学友问好！;茶文化及其内容;;何谓茶文化;茶文化的内涵;茶为国饮 科学饮茶;茶原产中国，中国茶文化历史悠久，底蕴深厚， 具有经济、 文化、社会、 生态和养生 等多种功能。 ;茶，这种古老的饮料，历经数千年长盛不衰，已传播 至世界各地，已逐 渐成为21世纪最流 行的健康饮料和营 养保健食品。 茶的深加工产品： 服装、食品、医药、 轻工、饲料、化妆等。 ;我国党和国家领导人都非常重视弘扬茶文化、发展茶经济。;周恩来多次陪外国政要到梅家坞;;江泽民视察茶区;胡锦涛和茶农在一起;江泽民、习近平视察龙井茶区;习近平视察茶区;省委省政府领导非常重视我省茶产业和茶文化发展; 中国国际茶文化研究会已成立近二十年了，其宗旨是：“弘扬茶文化，发展茶经济，造福种茶人与饮茶人。”; 中国饮茶有悠久的历史，柴米油盐酱醋茶，茶是中国人民的生活必需品；琴棋书画诗酒茶，茶是文化生活要素之一。客来敬茶、以茶会友是中国人的传统美德。 茶的社会功能是多方面的，茶是强身健体的大众饮料， 是社会和谐的载体，是心灵和谐的调节剂，是促进国际和谐的媒介。 ; 中华茶文化博大精深，今天的茶文化讲座，重点介绍以下三方面内容： 一、历史文化，底蕴深厚 二、科学饮茶，有利健康 三、提倡茶德，和谐心灵 ;一、历史文化，底蕴深厚; 唐代陆羽《茶经》称：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”。说明茶的发现与利用，发源于史前的神农时代。; 西汉（公元前59年）王褒《僮约》中有“烹茶净具”、“武阳买茶”两句。武阳在今四川彭山县，说明西汉时已有茶叶市场和饮茶习俗了。 ; 唐代宗大历五年（770年）开始在顾渚山（现浙江长兴县）建立贡茶院, 生产专供皇室饮用的“顾渚紫笋”贡茶。而且要求首批贡茶必须在清明节前制造好并快马加鞭送达长安,以便皇室举办清明宴时尝新茶。; 唐代陆羽（733～804年）,在湖州著就《茶经》闻名于世。是中国茶文化的奠基人。《茶经》问世是中国茶文化形成的标志。; 中国茶的对外传播始于唐代，公元805年由最澄禅师把中国天台山茶种传去日本；828年由使节金大廉把中国天台山茶种传去韩国。因此浙江天台山是日韩茶种之源。同时浙江天台山和径山又是日本茶道之源。明州（宁波）是茶叶运销国外的海上茶路起航地。; 茶叶运销国外：一是通过海路运往欧洲。二是通过丝茶之路运往西亚和其他国家。如今世界上有65个国家种茶，150多个国家饮茶。; 南宋时建都临安（今杭州），饮茶之风盛行，茶馆林立。明代创造出扁形龙井茶，文人墨客倍加赞赏。陈继儒有诗曰：“龙井源头问子瞻，我亦生来半近禅。泉从石出清宜洌，茶自峰生味更圆。”苏东坡有诗曰：“欲把西湖比西子” 、“从来佳茗似佳人” 。; 清代乾隆皇帝6次下江南,4次到过龙井茶产地,观看采茶制茶,品尝龙井茶,每次都作诗一首,并封龙井茶为御茶,至今在杭州龙井村狮峰山下尚保存有乾隆皇帝所封的“十八颗御茶”。 ; 清代中国对外贸易中，茶叶是最主要的商品，鼎盛时茶叶外贸创汇要占全国外汇总额的90％以上。 自古以来，茶叶是边疆少数民族的生活必需品，自唐至清，经茶马古道源源不断运往边区，因此，茶是民族团结的载体。; 历代文人墨客以茶作诗、作画数量很多，茶文化积淀非常丰厚。;吴昌硕画茶;;丰子恺画茶;金庸题辞;二、科学饮茶，有利健康; 鲁迅先生说得好：“有好茶喝，会喝好茶，是一种 清福。”所谓喝好茶， 就是要科学饮茶。 ;（一）认识中国茶; 现代全国有名称的茶叶约有1500多种。根据茶叶加工方法和茶叶品质特性，可将这些茶叶归纳为六大基本茶类。 ;六大基本茶类; 绿茶 为不发酵茶,色绿、清汤绿叶是其品质特征。如西湖龙井、黄山毛峰、安吉白茶等。; 西湖龙井茶是世界闻名的中国第一名茶。除了西湖龙井茶之外，浙江省其他十大名茶，如嵊州的“越乡龙井” 、安吉的“安吉白茶” 、开化的“开化龙顶” 、新昌的“大佛龙井” 、武义的“武阳春雨” 、松阳的“松阳银猴” 、余杭的“径山茶” 、景宁的“金奖惠明” 、淳安的“千岛玉叶” 、诸暨的“绿剑茶”都是品质很优秀的绿茶。; 白茶 为微发酵茶,外观白毫披满呈白色，汤色微黄是其品质特征。如福鼎白茶、白牡丹等。; 黄茶 为轻发酵茶,黄汤黄叶是其品质特征。如君山银针、温州黄汤等。; 青茶又称乌龙茶 为半发酵茶,色泽青褐，汤色金黄，有多种花香是其品质特征。如铁观音、大红袍、冻顶乌龙等。; 红茶 为全发酵茶,红汤红叶是