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PAGE  PAGE 28 酒店筹备工作汇报(新) 篇一：酒店筹备工作报告 麻辣新秀筹备期间工作总结 尊敬的各位领导、各位同仁：大家好！ 麻辣新秀在百强集团董事会直接领导和上级的关心支持下，麻辣新秀从筹备到开业以来, 以崭新的面貌、优雅的用餐环境、一流的服务设施以及独具特色的川菜美食，成为中原之都 的一颗新星，迈出了坚实的第一步。麻辣新秀的全体员工克服了刚刚起步，经验不足等诸多 困难，走上了成功的创业之路，逐步在经营方式上实现探索经营向专业经营过渡；在管理机 制上实现由人管人向制度管人过渡；在短短时间内，取得了可喜的成绩。为了实现集团董事 会的宏伟蓝图，下面我将酒店筹备及营业以来工作情况向大家汇报如下： 一、认真作好筹备工作，确保酒店早日开业。从集团董事会确定筹备运作，麻辣新秀至 2014年1月13日正式营业，在麻辣新秀内部装修“一片空白”、“一无所有”的情况下，员 工需要招聘,物品需要采购,各项规章制度及工作流程需要建立。面对这些方方面面的大量准 备工作,加之筹建人员又缺乏经验，可以说是时间紧，任务重。能否早日开业，像一块石头压 在麻辣新秀领导一班人的心上，但又毫不犹豫的达成了共识，集团董事会的决定就是命令， 时间再紧，任务再重，一定要确保麻辣新秀早日开业。为此麻辣新秀领导一班人积极动脑筋 想办法，认真研究领会筹备方案，夜以继日的开展工作。一是成立了筹备运作领导机构。先后多次召开会议，研究制定了筹备工作方案；研究制 定了采购物品计划；研究制定了员工招聘和培训方案；制定了人员的工资标准；制定了当前 一段时间的工作重点和工作思路。并将这些工作分阶段制定出时间进度表,逐日抓落实,保障 麻辣新秀早日营业。 二是成立了物品采购领导小组。具体负责物品采购方案的落实。在集团董事会的支持帮 助下,在短短时间里，麻辣新秀的筹备物品进行集中采购，按照集团公司规定的要求,对需要 采购的大宗商品,严格按照规定实行标准采购，并组织人员及时安装放置到位。 三是按时完成了员工招聘工作。员工招聘是麻辣新秀筹备工作的重头戏，能否招到较高 素质的人员并及时到位，是麻辣新秀能否早日营业的关键，也是麻辣新秀以后能够顺利发展 的保证。为此，我们认真作了以下工作：1. 确立人员编制、架构，分步有序进行人员招聘， 保证人员储备。2.认真了解应聘人员的基本情况，按照酒店要求严格把关；3.组织员工体检， 确保受聘人员身体健康；4.对招聘的新员工进行了军训，主要目的就是为了强化员工的整体 观念和组织纪律性，经过军训取得了较为明显的效果。5.组织新员工进行岗前业务培训，经 过20天的学习培训，新聘员工初步掌握了规定岗位的业务知识，增强了工作能力。整个招聘 培训前后历时40天,共招聘培训各类普通员工50余人,为酒店的运营奠定了良好的人才基础。四是岁末年首，对酒店员工进行慰问。酒店虽然在开业中，员工也是刚刚招聘的新员工， 但是在春节即将到来之际，为了使大家能够感受到浓浓的节日气氛，为了鼓励大家在新的一 年有个好兆头，具体由明鑫店长向所有员工发放慰问品。目的是祝愿大家新年有个新气象， 共同为我们麻辣新秀美好的明天努力奋斗！ 二、制定各项规章制度，健全规范酒店内部管理。规章制度是加强酒店管理的重要保证。 为此，酒店非常重视，及时制定了各部门的岗位职责、工作服务流程等一系列规章制度。开 业期间，由于酒店专业管理人员对当地风俗习惯了解不够，有的规章制度不很切合实际，有 工作漏洞，还有的规章制度要进一步完善和调整，还需要与酒店同行互相交流学习，借鉴经 验，取长补短。为了便于酒店的每一位员工都能详细了解酒店的规章制度，下一步将编制《麻 辣新秀员工手册》，对每一个人的岗位、职责、目标予以明确,对超越和违反的明确相应处罚 规定，发放到每一位员工的手中，有规可依，能够照章办事，时刻用规章制度来约束自己的 行为，明确自己的权利和义务。酒店还将实行早例会制度、质量检查考核办法、经理考勤签 到制度、部门工作日志等一系列新的规章制度，这些制度的制定将强化对酒店员工的管理， 体现“以制度管人”，使酒店全体员工的精神面貌、举止言行、环境卫生等很多方面都得到提 高。 三、餐饮服务档次分明，品尝特色菜肴。为了使酒店的菜肴兼容南北、档次分明，又有 地方特色、土洋结合，在开业的前期，举行菜肴品尝和菜肴点评，积极要求品尝菜肴的宾客 建言献策，共提出建议意见20多条，如餐饮服务人员服务缺位、上菜速度慢、 菜肴温度不够等等，这些意见建议是提高服务质量的基础，是提高员工素质的有效手段。 酒店刚刚起步，新员工绝大部分没有从事酒店工作的经验，管理人员也是初到，人地生疏， 尤其是餐饮服务员，素质高的人才难以找到，素