鸭蛋大小等级的模型研究.pdfVIP

维普资讯 ，? 中 农 业? 学 学 报? 第? 卷? 量 有 刊 于提 高氯 站酸 的古 量 ．杀青 时 问 以 】??’? 为? 温 杀青 ，渤底破 坏 酶 白勺活性 ．除 去鲜 叶 的青 草 气 ．并? 宜 ．Ⅱ ????? 与 ????、? 、鲫 ?之 间存在 显 著差 异 ．微波? 燕 发部分水 分 ．为保 证 和提 高绿 茶 品质打 下 良好 基? 功率 ??????? 或 ?????? 为好? 础? 微波加 热 杀青 是靠电磁渡把 能 量传播 到鲜叶 的? 茶 多 酚是构 成 荼 汤? 涩 味的 主要 物质 ，其 含量? 内部 ．这种 加热 方法 与普通炒青 、燕青 相 比具有速 度? 的适 当减 少有 利于茶 叶滋 味的改善 。由方差 分析表? 快 ，易控 制 ．均 匀 性好? 等优 点 ，能 有敛 克服 传 统系? 明杀青 时间 、投叶量 及 微 波功 率 对茶 多 酚 的含 量达? 青方 法易 出现 的 红梗红 叶、烟 焦 、不 均匀 等 弊 病 ．从? 到显 著 或极显著 水平 ．且 各处 理组 台 间存 在 显 菩性? 而达 到 良好 的杀青 效果? 差 异 。为 了有效 地 改善 茶 叶滋 味、品质 ，投 叶量 选? 微 波 是 电 流通 过磁控 菅 产 生的 ．通过 电 流 开关? ???或 ????，杀青 时 间? ??????或 ??????为 好 ．微 波? 和加 热温度 就可 有效 地 控制 加 热 时间 和 加热 温 度 ，? 功 率 以 ????? 较 佳? 有 利于 实现 茶 叶加工 的 自动 化流水 线 生产? ，又 可? 可溶 性 糖 含 量 是组 成 茶 叶甜 醇 滋 味 的物 质 之? 提高 茶 叶品质 ，这 既 可 减少人 力 ，降低 劳 动强 度 ，提? ，杀 青叶 中可溶性糖 含 量的 多少 主 要是 由多糖 水? 高工 作效率 ，又可 提高茶 叶品质 。此 外 ，利 用微 波??? 解而 产生 的 。由可溶 性糖 分析 结 果表 明 ．三 因素 均? 青 ，叶温只需 升 到 ??℃ 以上 ，便 可 满 足 杀 青 的 温 度? 对可 溶性糖 有极 显著影 响 ，投 叶量 为 ????时有利 于? 需求 ，比传统 方 法 杀青 需 升温 到 ????要低 ????? ，? 可溶 性糖 含量增 加 ，当杀 青 时 间为 ????或 ?????、微? 故而 能有效 降低 叶绿素 的 破坏 。 由此 可见 ，利 用 微? 波功 率为 ????? 或 ????? 时 可溶 性 糖含 量 处 于好? 波杀 青不失 为茶 叶加工 的有效方法之 一 。? 水平 。可溶性糖 含量高 ，不仅 有利 于茶汤 甜昧 ，且 对? 在增香 过 程 中参与 茶叶香 气形 成有重要 贡献? 参 考 文 献? 叶绿 素是 茶 叶色 泽 的 主体物 质 ，其含 量 的高 低?