2014电大食品靶虏全与营养网络作业一.doc

食品安全与营养作业1（2014秋） 1 单选题（每小题2分，本题共40分）（总分40.00） 1.? 地方性克山病是由于体内长期缺乏下列哪种微量元素所致（????）。 （2.00分） HTMLCONTROL Forms.HTML:Option.1 A. 铜 HTMLCONTROL Forms.HTML:Option.1 B. 锌 HTMLCONTROL Forms.HTML:Option.1 C. 碘 HTMLCONTROL Forms.HTML:Option.1 D. 硒? 2.? 下列不属于人体必需的微量元素的是（????）。 （2.00分） HTMLCONTROL Forms.HTML:Option.1 A. 铜 HTMLCONTROL Forms.HTML:Option.1 B. 碘 HTMLCONTROL Forms.HTML:Option.1 C. 钙 HTMLCONTROL Forms.HTML:Option.1 D. 铁? 3.? 人类获取能量的最主要的食物来源是（????）。 （2.00分） HTMLCONTROL Forms.HTML:Option.1 A. 脂类 HTMLCONTROL Forms.HTML:Option.1 B. 碳水化合物 HTMLCONTROL Forms.HTML:Option.1 C. 水 HTMLCONTROL Forms.HTML:Option.1 D. 蛋白质? 4.? 按照我国营养学会的建议，为达到预防慢性疾病和癌症的目标，每日应摄入膳食纤维（???）。 （2.00分） HTMLCONTROL Forms.HTML:Option.1 A. 10g以下 HTMLCONTROL Forms.HTML:Option.1 B. 40g以上 HTMLCONTROL Forms.HTML:Option.1 C. 25~35g HTMLCONTROL Forms.HTML:Option.1 D. 10~20g? 5.? 人在发烧时，可通过适当增加饮水量来降低体温，这是利用了水的哪项生理功能（????）。 （2.00分） HTMLCONTROL Forms.HTML:Option.1 A. 保护功能 HTMLCONTROL Forms.HTML:Option.1 B. 营养功能 HTMLCONTROL Forms.HTML:Option.1 C. 调节功能 HTMLCONTROL Forms.HTML:Option.1 D. 稳定功能? 6.? 水果和蔬菜主要给人类提供丰富的（?????）。 （2.00分） HTMLCONTROL Forms.HTML:Option.1 A. 维生素K HTMLCONTROL Forms.HTML:Option.1 B. 维生素A HTMLCONTROL Forms.HTML:Option.1 C. 维生素C HTMLCONTROL Forms.HTML:Option.1 D. 维生素B? 7.? 一名体重60kg、身高1.75m的新疆男士，可初步判断他为（????）体型。 （2.00分） HTMLCONTROL Forms.HTML:Option.1 A. 正常 HTMLCONTROL Forms.HTML:Option.1 B. 肥胖 HTMLCONTROL Forms.HTML:Option.1 C. 超重 HTMLCONTROL Forms.HTML:Option.1 D. 偏瘦? 8.? 下列不属于脂溶性维生素的是（????）。 （2.00分） HTMLCONTROL Forms.HTML:Option.1 A. 维生素C HTMLCONTROL Forms.HTML:Option.1 B. 维生素D HTMLCONTROL Forms.HTML:Option.1 C. 维生素A HTMLCONTROL Forms.HTML:Option.1 D. 维生素E? 9.? 下列蔬菜可能富含β—胡萝卜素的是（?????）。 （2.00分） HTMLCONTROL Forms.HTML:Option.1 A. 洋葱 HTMLCONTROL Forms.HTML:Option.1 B. 黄瓜 HTMLCONTROL F