果蔬呼吸强度测定方法.pdfVIP

保鲜与加工 #KK( 年第 # 期M总第 -0 期N · 技 术 指 南· 果蔬呼吸强度测定方法 杨振生 袁 唯 （云南农业大学 食品学院，昆明 /0K#K-） !#$% ’%( )#(*+,+,- ./0+(1#+(2 3,#,/+#2 %’ 4(5+# 1, 6-#178 23$4 56789:;6789，23$ =7 （?@@A !@**797B2C8 $%8 39DEC*DF%* 8G7D;FHB IC8J89 /0K#K-B !68%） 中图分类号L.+01-. 文献标识码：) 文章编号：-KK.:/##-M#KK(NK#:KK#+:K# 果品蔬菜在贮藏中仍然是有生命的活着的机体。果品蔬菜 个系统，旁边安装有#个吸收瓶，其中仅靠大气采样机入口的一 采收后，同化作用基本停止，呼吸作用成为新陈代谢的主导方 个吸收瓶内装有变色硅胶起干燥作用，不至于让大气采样机启 面。呼吸作用直接、间接地联系着各种生理生化过程，因此也影 动后把湿气，甚至因抽量开得过大导致吸收液吸入机内，腐蚀 响着耐贮性、抗病性的发展变化。呼吸作用越旺盛，各种过程和 仪器。另一个吸收瓶可装入标准碱液做空白测定和装入标准碱 变化越快，生命终止也就越早。这说明了在果品蔬菜贮藏 运输 液正式测定果蔬呼吸强度。吸收瓶的外侧是真空干燥器，内有 中，有效控制呼吸作用和各种代谢强度是非常必要的。 带孔的隔板，盖子上方有一个活塞，活塞上有两个玻璃管插入， 测定果蔬呼吸强度可衡量呼吸作用的强弱，了解果蔬采后 活塞内的玻璃管口插有两根橡胶管，一根较短，让不带 的空 !# 生理状态，为低温和气调贮运以及呼吸热计算提供必要的数 气通入，另一根较长，直插真空干燥器底中，以便把果蔬呼吸作 据。因此，掌握果品蔬菜呼吸强度的正确测定方法可以提高其 用释放出来沉至底部的 吸入吸收瓶中，让吸收剂充分吸收。 !# 测定的准确性，从而为制定切实可行的贮藏方案，提高果蔬贮 活塞外的玻璃管口同样连接有两根像胶管，内接口连着较长像 藏效果等方面提供技术支持。 胶管的一端接到吸收瓶上。另一根与装有#,$%的孟式洗瓶 果蔬呼吸强度的测定原理是采用定量的碱液吸收果蔬在 相连，让进入到真空干燥器中的 被 充分吸收，使不含