交联明胶为壁残履制备复合维生素微胶囊.pdf

基金项目: 黑龙江省自然科学基金项目( C201236 ) ; 黑龙江省教育厅科学技术研究项目() ; 哈尔滨师范大学科技发展预研项目 ( 11XYS-02) 作者简介: 井乐刚，男，教授 研究方向: 微胶囊技术及应用 Tel: ( 0451)E-mail: jlgachxy@ 126. com 交联明胶为壁材制备复合维生素微胶囊 井乐刚 1 ， 赵新淮 2 ( 1. 哈尔滨师范大学生命科学与技术学院，哈尔滨 150025; 2. 东北农业大学乳品科学教育部重点实验室，哈尔滨 150030) 摘要: 目的 研究以交联明胶为壁材的复合维生素微胶囊的制备工艺及体外释放行为。方法 在过氧化氢存在下，以阿魏酸 为交联剂 ， 通过辣根过氧化物酶催化 ， 制备交联明胶 ， 考察反应条件对交联度的影响 ; 然后以交联明胶为壁材 ， 以盐酸硫胺素 ( 维生素 B 1 ) 、 核黄素 ( 维生素 B 2 ) 、 盐酸吡哆醇 ( 维生素 B 6 ) 、 叶酸 、 烟酰胺的混合物为芯材 ， 采用喷雾干燥工艺 ， 按不同壁材 / 芯材比 ， 制备复合维生素微胶囊 。 用扫描电镜和激光粒度仪 ， 对微胶囊进行了表征 。 用荧光分光光度计 ， 对微胶囊的包埋率 、 荷载量以及在模拟胃液和模拟肠液中的释放行为 ， 进行了测试和分析 。结果 在温度为 40 ℃、pH值为 8. 0、明胶浓度为 9% ( W/V) 、 阿魏酸浓度为 40 mmol·L －1 、 交联时间为 24 h 的反应条件下 ， 交联明胶的交联度较高 ， 达到 10%。 以此交联明胶为 壁材制备的微胶囊 ， 其中维生素的包埋率在 85% 以上 ; 少数呈表面光滑的圆球形 ， 大多数表面有凹陷 ; 平均粒径为 15. 27 μ m; 当壁材 / 芯材为 10 /1( W/W) 时 ， 维生素在模拟胃液和模拟肠液中完全释放的时间 ， 分别为 30 和 16 min， 都比明胶为壁材时相 应延长 。结论 以交联明胶为壁材，采用喷雾干燥工艺，可以制备出包埋率高、具有一定的缓释性能的复合维生素微胶囊。 关键词:微胶囊;复合维生素;明胶;交联;阿魏酸 doi: 10. 11669 /cpj. 2013. 11. 011 中图分类号: Ｒ944 文献标志码: A 文章编号: 1001 － 2494( 2013) 11 － 0888 － 07 Preparation of Compound Vitamin Microcapsules Using Cross-linked Gelatin as Wall Material JING Le-gang 1，ZHAO Xin-huai2 ( 1. College of Life Science and Technology，Harbin Normal University，Harbin 150025，China; 2. Key Laboratory of Dairy Science，Ministry of Education，Northeast Agricultural University，Harbin 150030，China) ABSTＲACT: OBJECTIVE To study the preparation and in vitro release profile of compound vitamin microencapsules using cross- linked gelatin as wall material. METHODS At the presence of hydrogen peroxide，the cross-linked gelatin was prepared with ferulic acid as the cross-linking agent. During this reaction，horseradish peroxidase was used as the catalyst. Influences of reaction conditions on the cross-linking degree were investigated. Compound vitamin microcapsules were prepared by spray-drying technique using the obtained cross-linked gelatin as wall material. The core material was the mixture of thiamine hydrochloride ( vitamin B 1 ) ，riboflavin ( vit