4.1油　脂每课一练　人教选修5.docx

第一节　油　脂 　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　 (时间:30分钟) 测控导航表 知识点题号(难易度)高级脂肪酸结构、性质4(易),5(易),8(易)油脂的组成和结构1(易)油脂的性质2(易),3(易),6(易),7(易)综合9(易),10(易),11(中),12(中) 双基检测 1.下列关于牛油的叙述不正确的是(　D　) A.牛油属于酯类 B.牛油没有固定的熔点、沸点 C.牛油是高级脂肪酸的甘油酯 D.牛油是纯净物 解析:牛油属于酯类,是高级脂肪酸的甘油酯,故A、C正确;牛油是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物,故没有固定的熔点、沸点,B正确。 2.下列关于油脂性质的叙述错误的是(　B　) A.油脂的密度一般比水小,难溶于水,易溶于有机溶剂 B.油脂的相对分子质量很大,属于高分子化合物 C.油的化学稳定性不如脂肪 D.在常温下呈液态的植物油可经催化加氢转变为半固态的脂肪 解析:油脂的相对分子质量虽然较大,但不是高分子化合物,B错;由油脂的物理性质可知A对;油中含有不饱和键,故油的稳定性不如脂肪,且在一定条件下可加氢转变为半固态的脂肪,C、D对。 3.下列各组液体混合物中有两种成分,可以用分液漏斗分离的是(　C　) A.甲苯和油脂 B.乙酸和乙酸乙酯 C.豆油和水 D.豆油和四氯化碳 解析:两种成分不互溶且密度不同,才可以分层,能用分液漏斗分离。 4.某有机物A是一种不饱和度很高的脂肪酸。A的分子含6个碳碳双键,学名二十六碳六烯酸。A的结构简式应是(　B　) A.C25H50COOH B.C25H39COOH C.C26H41COOH D.C26H47COOH 解析:由学名二十六碳六烯酸可知该物质的分子中含26个碳原子,又知该分子中含6个碳碳双键,故烃基部分氢原子数为25×2+1-6×2=39,烃基部分为C25H39—。结构简式为C25H39COOH。 5.亚油酸又称9,12十八碳二烯酸,在玉米油中的含量高达60%以上,经常食用玉米油可降低人体血清中的胆固醇,有防止动脉粥样硬化、冠状动脉硬化和血栓形成的作用,因此玉米油被誉为“健康油”、“长寿油”。下列有关说法正确的是(　C　) A.玉米油属于酯类,是天然高分子化合物 B.玉米油没有固定的熔沸点,常温下为固态 C.亚油酸能使溴水褪色 D.玉米油营养价值高是因为饱和脂肪酸含量高 解析:玉米油是高级脂肪酸甘油酯,属于酯类,但不是高分子化合物,A错;玉米油中的亚油酸含量高,亚油酸是不饱和脂肪酸,其含量越高,油脂的熔沸点越低,故玉米油常温下为液态,B错;亚油酸分子中含有碳碳双键,C正确;油脂营养价值的高低取决于所含不饱和脂肪酸的含量,含量越高,其营养价值越高,D错。 6.下列化合物在NaOH溶液中发生的水解反应不可以称为皂化反应的是(　C　) A.硬脂酸甘油酯 B.油酸甘油酯 C.乙酸苯甲酯 D.软脂酸甘油酯 解析:皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解反应,而乙酸苯甲酯不属于油脂,其水解反应不能称为皂化反应。 7.下列说法中正确的是(　C　) A.油脂、煤油和汽油都属于油类,具有相同的组成 B.通常情况下,植物油的熔点比动物油的熔点高 C.油脂是高级脂肪酸与甘油所生成的酯 D.人体中,油脂主要在胃中被消化吸收 解析:油脂是酯类,属于烃的衍生物,煤油和汽油都属于烃类,组成不相同,A错。通常情况下,植物油是液态的,动物油是固态的,植物油的熔点比动物油的熔点低,B错。人体中,油脂主要在小肠中被消化吸收,D错。 8.要证明硬脂酸具有酸性,可采用的正确实验是(　D　) A.把硬脂酸溶于汽油,向溶液中加入石蕊试液,溶液变红 B.把纯碱加入硬脂酸中并微热,产生泡沫 C.把硬脂酸加热熔化,加入金属钠,产生气泡 D.把稀烧碱溶液加入硬脂酸中并滴入几滴酚酞试剂,微热,红色变浅甚至消失 解析:硬脂酸是固体,不溶于水,酸性很弱,不能使石蕊试液变红,不能直接加指示剂,不能与碳酸盐反应放出CO2。但硬脂酸能与NaOH反应,证明了硬脂酸有酸性。 9.下列关于油脂和乙酸乙酯的比较中,正确的是(　B　) ①油脂和乙酸乙酯都是纯净物,在室温下都是液体 ②油脂和乙酸乙酯都能水解生成羧酸和醇 ③油脂和乙酸乙酯都不能使溴水褪色 ④油脂和乙酸乙酯都不溶于水,而易溶于有机溶剂 A.①② B.②④ C.①④ D.③④ 解析:油脂一般是混合物,乙酸乙酯是纯净物;油脂中有的在室温下呈固态(如硬脂酸甘油酯),有的在室温下呈液态(如油酸甘油酯);油脂属于酯类,与乙酸乙酯相似,都能水解生成羧酸和醇;油脂中若含不饱和烃基,则能与溴水加成而使溴水褪色,乙酸乙酯与溴水不反应;油脂和乙酸乙酯都属于酯类,都不溶于水而易溶于有机溶剂。 10.下列叙述中错误的是(　A　) A.乙烯和苯都能使溴水褪色,褪色的原因相同 B.淀