4.2　糖　类学案人教选修5.doc

金太阳新课标资源网  HYPERLINK  第  PAGE 9 页 共  NUMPAGES 9 页 金太阳新课标资源网 HYPERLINK  4.2　糖　类 学案 人教选修5 智能定位 1.认识糖类的组成和性质特点，了解糖类的分类。 2.了解葡萄糖的结构和性质。 3.能说明糖类在食品加工和物质能源开发上的应用。 4.了解淀粉、纤维素的主要用途以及它们在日常生活和工业生产等方面的重要意义。 情景切入 糖类是一大类有机化合物，我们认识的白糖、红糖、冰糖这三种糖有什么区别和联系呢？ 自主研习 一、糖类 1.组成 糖类是指多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质，是由碳、氢、氧三种元素组成的。 2.分类 二、单糖 1.葡萄糖 (1)结构 （2）化学性质 ①燃烧C6H12O6+6O26CO2+6H2O ②羟基的性质 与乙酸的酯化反应：CH2OH(CHOH)4—CHO+5CH3COOH ③醛基的性质 a.银镜反应：CH2OH—(CHOH)4—CHO+2Ag(NH3)2OHCH2OH— (CHOH)4COONH4+3NH3+2Ag↓+H2O b.与氢气加成：CH2OH—(CHOH)4—CHO+H2CH2OH—(CHOH)4—CH2OH 2.果糖 三、低聚糖  1.形成：由单糖分子之间脱去水形成。 2.常见的二糖：蔗糖、麦芽糖、乳糖、纤维二糖，它们互为同分异构体，分子式为C12H22O11。 3.性质 （1）银镜反应：能发生银镜反应的常见二糖有麦芽糖、纤维二糖和乳糖。 （2）水解反应 ①蔗糖水解 ②其他二糖水解 二糖麦芽糖纤维二糖乳糖水解产物葡萄糖葡萄糖半乳糖、葡萄糖被人体水解 情况能不能 能 四、多糖 1.组成： (C6H10O5)n 2.性质 (1)淀粉水解 ①酸催化 ②酶催化 淀粉麦芽糖。 (2)纤维素的性质 ①水解反应：。 ②酯化反应 硝化纤维的制取反应为： 3.用途 (1)多糖是生物体重要组成成分。纤维素是构成植物细胞壁的基础物质，淀粉则是植物贮存能量的主要形式。 (2)人类对纤维素利用历史悠久，其中造纸术是杰出代表。 (3)硝化纤维是一种烈性炸药，醋酸纤维用于生产电影胶片片基，黏胶纤维用于生产人造丝或人造棉。 思考讨论 1.如何用实验鉴别蔗糖和麦芽糖？ 提示： 蔗糖分子结构中没有醛基，所以没有还原性，麦芽糖分子结构中含醛基，是一种还原性糖，可用银氨溶液或新制Cu（OH）2悬浊液来鉴别蔗糖和麦芽糖。 2.（1）甲醛、乙酸、葡萄糖，它们具有相同的最简式，是否属于同系物？性质是否相似？ （2）淀粉和纤维素的通式都是（C6H10O5）n，二者是否互为同分异构体？ 提示：（1）它们不属于同系物，性质也不相似。因为它们虽然有相同的最简式，但结构上差异很大。但因为它们具有相同的最简式，相同质量的三种物质，完全燃烧消耗O2 的质量相同，生成的CO2和水的质量也是相同的。 （2）淀粉和纤维素是由几百到几千个葡萄糖单元构成的高分子化合物，它们的组成通式都是（C6H10O5）n，但因为n值不固定，因此不属于同分异构体。 课堂师生互动 知识点1糖类的结构、性质和代表物 比较内容 糖分子式 (或通式)相互 关系结构中 官能团化学性质 单糖 葡萄糖 C6H12O6同分 异构体—OH —CHO ①酯化反应 ②与银氨溶液、新制 Cu（OH）2悬浊液反应 ③与H2加成生成醇果糖 —OH①酯化反应 ②与H2加成生成醇双糖 蔗糖 C12H22O11同分 异构体①非还原性糖 ②水解生成葡萄糖 和果糖麦芽糖含有 醛基①能与银氨溶液和新制Cu(OH)2悬浊液反应 ②水解生成葡萄糖多糖 淀粉 (C6H10O5)n 分子式中n值不同，均为混合物  ①非还原性糖 ②稀酸作用下水解生成葡萄糖 ③淀粉遇碘变蓝纤维素 —OH ①非还原性糖 ②可水解(小火微热)生成葡萄糖特别提醒 葡萄糖除能被银氨溶液、新制Cu(OH)2悬浊液等弱氧化剂氧化外，还能被KMnO4(H+)、溴水等强氧化剂氧化。 考例1　糖尿病是由于人体内胰岛素紊乱导致的代谢紊乱综合症，以高血糖为主要标志。血糖是指血液中的葡萄糖(C6H12O6)。下列说法不正确的是 (　　) A.葡萄糖属于碳水化合物，分子式可表示为C6(H2O)6，则每个葡萄糖分子中含6个H2O B.糖尿病人尿糖较高，可用新制的Cu(OH)2悬浊液来检验病人尿液中的葡萄糖 C.葡萄糖可用于制镜工业 D.淀粉水