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一、家畜解剖学的概念 解剖学是研究生物有机体正常的形态结构及其发生发展规律的一门科学，它是一门古老的科学。而畜禽解剖学是解剖学中的一个分支，是研究家畜和家禽有机体各器官正常的形态结构及其发生发展规律的科学。根据我们研究的方法、技术、内容、重点不同，畜禽解剖学可分为大体解剖学和显微解剖学。 （一）大体解剖学 又叫巨视解剖学，是借助于刀、剪、斧、锯等解剖器械，采用切割的方法，通过肉眼（包括用扩大镜或解剖镜）观察，来研究畜禽有机体各器官的形态、构造、位置及其相互关系的科学。根据研究的内容和目的，大体解剖学又分为系统解剖学、局部解剖学、比较解剖学、X射线解剖学、发育解剖学、神经解剖学等。 （二）显微解剖学 二、动物体结构概述 动物体是由无数微小的细胞有机组合在一起构成的。它包括细胞、组织、器官、系统和有机体。 1、细胞 是构成动物体形态结构和执行各种功能的基本单位，是一切生物进行新陈代谢、生长发育和繁殖分化的形态基础。 2、组织 由来源相同（内、外、中胚层），形态和功能相似的细胞借细胞间质连结起来的结构，称为组织（如上皮、结缔、肌肉、神经组织）。 3、器官 由几种不同的组织，按一定形式有机的结合起来即构成了器官，这些组织共同执行某一特定的功能，并具有一定的形态结构特点。 4、系统 由若干个形态结构不同的器官相互联系起来，完成某一特定的连续性生理功能，这些器官就构成了一个系统。 5