第四章水产类新.pptVIP

第 四 章 水产类 ; 一、特点：以水中繁殖生长为主的动物及植物。  动物： 鱼类（背脊动物） 海蜇（肠腔动物） 海参（棘皮动物） 墨鱼（软体动物） 虾 （节肢动物）  蚌 （贝壳动物） 植物： 藕、海带、紫菜、石花菜等。; 二、作用：健脾补肾，益气养血，利水消肿。（水产类食物中以温性居多，大多具有强壮作用）。  三、应用：病后、产后、素体虚弱致疲乏无力，水肿，腹水等。  水产动物中以鱼类食用最多，其营养最为丰富，而且肉质细嫩，味道鲜美，是一种较为理想的动物性食品。; 特点：  1、主含丰富的蛋白质，氨基酸、脂肪（多由不饱和脂肪酸组成）。 2、蛋白质的生理价值较高，容易被人消化吸收，特别适合老年人，儿童及体弱者食用。 3、脂肪含量仅有1～3％，无导致胆固醇升高之弊。 4、含氨基乙碳酸，具有调节血压，抑制血糖，减少胆固醇，防止动脉硬化等作用。 5、鱼头含各种无机盐、卵磷脂等，有助于大脑发育，使人聪明，儿童可多食鱼。;鳝 鱼; 鳝 鱼 甘温 黄鳝、海蛇 一、补气益血：虚劳不足，体倦乏力，产后恶露不尽，痔疮出血等。 二、强筋骨，祛风湿：风寒湿痹，肢体酸痛，腰脚无力。煎炒煮食均可。明代医学家李时珍曾提出：“鳝善穿穴，无足而窜，与蛇同收性，故能走经脉疗十二经风邪，及口耳目诸窍之病，风中血脉，则口眼斜，用鱼主之，从其类也。; 1、糖尿病：黄鳝体内含有两种黄鳝素（A、B）这两种物质具有显著降血糖和调节血糖的生理机能作用，因而对治糖尿病有效。 目前从黄鳝体内提取黄鳝素A、B，制成一种新的降血糖药——糖尿清。 2、面神经麻痹：将鳝鱼头部剪掉，一手捏住颈部，一手将鳝鱼身提起，缓慢将鳝鱼血均匀涂于面部，口眼歪斜，左斜涂右，右斜涂左，或将血滴于地仓穴（口角旁）周围。 ;3、化脓性中耳炎：将黄鳝去尾巴，将血滴进耳道内，侧卧20～40分钟，滴前，先用3％双氧水及生理盐水清静外耳道，并用干棉球拭干。轻者1次,重者2次即可愈合。;鳝鱼食用注意;带 鱼; 带 鱼 甘 温 牙带，肉厚刺少  补脾益气，养肝补血：适用于脾胃虚，肝血不足之食少倦怠，恶心，毛发枯黄，产后乳汁不足等症。 现代应用： 1、抗癌：用于胃癌，淋巴癌，急性白血病。  2、病毒性肝炎：用带鱼和糯米蒸熟食用，或用带鱼蒸熟后的上层油。  带鱼鳞经酸化处理后，可制取盐酸鸟嘌呤，而盐酸鸟嘌呤是抗癌药物6-硫基嘌呤的主要原料，用于治疗癌症，所以吃带鱼时不必将鱼鳞刮去。 使用注意：过敏者慎用，因其为发物。;鲤 鱼; 鲤 鱼 甘 平 《本经》列为上品。陶弘景谓“诸鱼之长，为食品上味”。 鲤鱼中含丰富的蛋白质、脂肪、及无机盐等成分，氨基酸含量丰富，品种齐全。 一、补脾健胃：脾胃虚弱，食欲不振。单味鲤鱼煮汤内服。 二、利水消肿：脾虚水肿，妊娠水肿，脚气肿痛。鲤鱼一条，不去鳞，去肠杂，用大蒜填入鱼腹，以黄泥外封，煨熟，淡食。也可配赤小豆。  三、通乳：产后气血虚弱，乳汁不足。配当归、黄芪。 使用注意：素体阳亢及疮疡患者慎用，其为发物;干姜鲤鱼汤;山药扁豆鲤鱼汤;治疗疮疖偏方;鲫 鱼; 鲫 鱼 甘 平   一、补脾开胃：用于脾胃虚弱，食少乏力。 二、通 乳：气血不足，乳汁减少。  三、利水消肿：脾虚水肿，小便不利。 ;鲫鱼汤;鲫鱼糯米粥;猪血鲫鱼粥可治疗贫血;墨 鱼; 墨 鱼 咸 平 乌侧、乌贼 补脾益胃，养血滋阴：用于脾肾不足而致的经、带、胎、产病变。如闭经，崩漏，月经量少，产后乳汁不足。  使用注意：需煮熟烂透，新鲜的乌贼中含有一种多肽物质，导致腹胀。 海螵蛸：为墨鱼腹中的石灰质内脊骨，又称