维生素C的定量新测定.docVIP

前言 维生素C具有的生物学意义： 对生物以及人体有意义的维生素C是纯的左式右旋光（光学异构）抗坏血酸；相对的左旋光异构物在生物体内毫无用处。这两种是同分异构物。但是一般广告经常以左旋C称呼，但事实上指的是L型维生素C。 抗坏血酸是强还原剂，当它进行作用时，会转化为它的氧化形式为左式脱氢抗坏血酸左式脱氢抗坏血酸经由体内的酶和谷胱甘肽可回复至活性的左式抗坏血酸的形式。左式光抗坏血酸是一个与葡萄糖相似的弱糖酸结构，能够很自然的使氢离子附着上去而形成抗坏血酸，或是附着金属离子，形成抗坏血酸矿物质。 维生素C的功能作用： 在人体内，维生素C是高效抗氧化剂，用来减轻抗坏血酸过氧化物酶基底的氧化应力。还有许多重要的生物合成过程中也需要维生素C参与作用。 维生素C为8种不同的酵素作为电子供体： 其中3种参与胶原羟化。这些反应将羟基放入氨基酸的脯氨酸或赖氨酸，再将此氨基酸加入至胶原蛋白分子内，从而使胶原蛋白分子能够承担其三重螺旋结构，使得维生素C必须在维护组织、血管和软骨的时候使用。其中两种要参与组合肉碱。肉碱在运输脂肪酸进入粒线体制造ATP的时候是必需品。剩下的三种有以下功能：多巴胺参与肾上腺素来合成多巴胺羟化酶。另一种酶加入胺基成为缩胺酸激素，大大增加其稳定性。其中一种调节酪氨酸代谢。 维生素C在人体中的作用 维生素C治疗坏血病是250年来医学证实的事实。坏血病是长期缺乏维生素C的最终病况，它在人体上的表现是极度疲乏，肌肉无力，皮肤肿胀疼痛，牙龈出血，皮下及肌肉中血管破裂出血，关节软弱，骨骼脆弱以致骨折，虚脱，泻痢，肺脏及肾脏衰竭而导致昏迷以致死亡。由此可见维生素C对各个主要器官都有影响。 维生素C促进胶原质的形成。 维生素C可以延缓癌细胞的扩展，甚至压制癌细胞的生长。 维生素C也可以降低眼球内液体的压力，避免青光眼的病症。 维生素C可以增强血管的组织和减少血液中胆固醇的含量，对于动脉硬化性心脏血管的疾病与高血压、中风等的成人病都有很好的预防和治疗效果。 维生素C有很强的还原的能力。体内许多生化反应都需要维生素C的帮助才得以完成。 维生素C可避免白血球受自体氧化的伤害，因此可强化免疫系统。 维生素C可以帮助钙、磷、铁这类的矿物质在小肠的吸收，所以对于贫血或是骨质疏松症者很有帮助。 维生素C是一种抗氧化极强的物质，对于人体长期暴露在不良的环境中所产生的自由基物质，都可以有效的清除。 维生素C参与人体内许多的生化反应，缺乏维生素C时这些反应都不能顺利进行，在许多相关的器官中产生病变。 实验目的 了解并掌握用2，6-二氯酚靛酚法测定维生素C的原理和方法。 实验原理 维生素C 能促进细胞间质的合成，与体内其它还原剂共同维持细胞正常的氧化还原电势和有关酶系统的活性。在1928年，从牛的肾上腺皮质中提取出的结晶物质，证明对治疗和预防坏血病有特殊功效，因此称为抗坏血酸。如果人体缺乏维生素C 时则会出现坏血病。 还原型抗坏血酸能还原染料2，6-二氯酚靛酚钠盐，本身则氧化成脱氢抗坏血酸。在酸性溶液中，2，6-二氯酚靛酚呈红色，被还原后变为无色。因此，可用2，6-二氯酚靛酚滴定样品中的还原型抗坏血酸。当抗坏血酸全部被氧化后，稍多加一些染料，使滴定液呈淡红色，即为终点。如无其他杂质干扰，样品提取液所还原的标准染料量与样品中所含的还原型抗坏血酸量成正比。 实验材料与试剂 1、实验材料 新鲜蔬菜 新鲜水果 2、实验试剂 1）、2%草酸溶液：草酸2 g溶于100 ml蒸馏水中。 2）、1%草酸溶液：溶1 g草酸于100 ml蒸馏水中。 3）、标准抗坏血酸溶液（0.1 mg/ml）：准确称取50.0 mg纯抗坏血酸，溶于1%草酸溶液，并稀释至500 ml。贮于棕色瓶中，冷藏，最好临用时配置。 4）、1%HCl溶液。 5）、0.1%2，6-二氯酚靛酚溶液：溶500 mg 2，6-二氯酚靛酚于300ml含有104mg NaHCO3热水中，冷却后加水稀释至500ml，滤去不溶物，贮棕色瓶内，冷藏（4℃约可保存一星期）。每次临用时，以标准抗坏血酸液标定。 3、实验器材 1、吸管1.0ml、10.0ml 2、容量瓶 100 ml 3、微量滴定管 5 ml 4、电子分析天平 5、研钵 6、漏斗 四、操作步骤 1、取材与预处理 新鲜蔬菜和水果类：水洗净，用纱布或吸水纸吸干表面水分。然后称取2.5g，加2%草酸适量。研磨成浆后漏斗过滤，滤液转入25ml容量瓶，用2%草酸定容。 2、滴定