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赣南富硒脐橙中滦糖度_酸度和维生素C含量的测定分析_罗序燕
赣南富硒脐橙中糖度、酸度和维生素 C 含量的测定分析
罗序燕，武斌，彭鹏，任力理，夏美林，陈锦海
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江西理工大学 赣州 341000
摘 要? 以美国纽荷尔脐橙为供试品种，采用土施和喷施亚硒酸钠的脐橙富硒试验，系统测定分析了施
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硒量对富硒脐橙的糖度、有机酸酸度和维生素 C 含量的影响。结果表明 在施硒量为 45 360mg /棵范围时
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富硒脐橙中还原糖、转化糖、蔗糖、总糖的含量与施硒量是正相关 提高的最大幅度分别达到 36. 3% 、
? ， ，
30. 2% 、28. 5% 、20. 9% 而富硒脐橙中有机酸含量与施硒量总体呈负相关 当施硒量在 90mg /棵时 脐橙
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中有机酸含量下降最大 有机酸含量为 0. 85g /100mL 果汁 以柠檬酸计 下降幅度达 49. 4% 在施硒量为
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45 90mg /棵范围时 维生素 C 含量与施硒量呈负相关 施硒量在 180 360mg /棵范围时 外源硒对脐橙中
，
维生素 C 的合成有促进作用。施用硒肥改善了脐橙的口感 提高了脐橙的品质。
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关键词? 富硒 脐橙 总糖 还原糖 转化糖 维生素 C 测定
中图分类号? TS207. 5 + 1 文献标识码? A 文章编号? 1006 － 2513? 2011? 04 － 0203 － 06
Determining and analyzing content of invert sugar
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