2016-2017学年山西省太原市第五中学高二3月阶段性测试生物（理）试题.docVIP

太原五中2016-2017学年度第二学期阶段性检测 高 二 生 物（理） （2017.3） 一．选择题(每题1.5分，共60分)： 1.利用酵母菌发酵生产啤酒，培养基的最适温度应调至，利用醋酸菌在发酵过程中生产醋酸，培养基的最适温度应调至 A．18～25 ℃，30～35 ℃??????? B．20～35 ℃,35～45 ℃ C．10～15 ℃,15～20 ℃?????? ?? D．10～15 ℃,30～35 ℃ 2.在制作腐乳时卤汤中酒的含量及制作泡菜时水中盐和水的质量比分别是 A．12％、4:1 B.15％、4:1 C.12％、1:4 D.10％、1:4 3.对灭菌的理解不正确的是 A消灭杂菌 B防止污染 C灭菌必须在接种前 D培养基和发酵设备都必须灭菌 4．用酵母菌使葡萄汁产生葡萄酒，当酒精含量达到12%～16%时，发酵就停止了。有关叙述不正确的是 A．酒精对酵母菌有毒害作用 B．营养物质逐渐消耗 C．产物积累使pH值发生改变 D．氧气过少导致其无法呼吸 5．下列关于病毒、醋酸菌、毛霉的叙述，不正确的是 A．病毒与后两者比较，没有细胞结构，遗传物质可能是DNA或是RNA B．醋酸菌是好氧菌，可以将葡萄糖分解成醋酸，其细胞结构中没有核膜和核仁 C．在腐乳制作过程中，毛霉能产生蛋白酶，分解豆腐中的蛋白质为肽和氨基酸 D．三者在培养过程中，只要培养基中有水、碳源、氮源和无机盐，都能正常生长繁殖 6．关于泡菜发酵的叙述，不正确的是 A.泡菜发酵过程中所产生的亚硝酸盐进入人体可诱导细胞癌变，摄入过多对身体会造成伤害 B.煮沸泡菜盐水的目的是除去水中的氧气和杀灭盐水中的其他杂菌 C.制作泡菜利用的菌种是乳酸菌，其代谢类型为异养厌氧型 D.泡菜腌制时间过短，食盐用量过低，温度过高，都容易造成细菌大量滋生，亚硝酸盐含量增加 7.将酵母菌的培养液由富氧状态变为缺氧状态，下列过程加快的一项是 A.葡萄糖的利用 B.二氧化碳的释放 C.丙酮酸的氧化 D.ATP的生成 8．下列关于果酒、果醋、腐乳、泡菜制作过程的叙述正确的是 A．发酵菌群均为原核细胞　 B．均需高温高压灭菌 C．均可以使用自然菌种　　 D．均需控制无氧条件 9． 在“探究果酒制作过程中影响酵母菌种群数量变化因素”时，获得下图所示的实验结果(图中O、M、N、P代表相应发酵时间)。下列相关分析正确的是 A．M点前酵母菌不进行细胞呼吸 B．终止发酵时间最好选择在P点时 C．酒精浓度的增加会抑制酵母菌繁殖 D．N点时酵母菌种群增长率最大 10．关于酸奶制作，下列说法正确的是 A．含抗生素的牛奶更容易发酵 B．温度越高，制作酸奶需要的时间越长 C．牛奶变酸的同时，其中的糖类发生了变化 D．所有物质都装瓶后再加热灭菌，酸奶凝固的会更好 11．酒厂在利用酵母菌酿酒的过程中，经检测活菌数量适宜，但却不产生酒精，应采取的措施是 A.降低温度 B.隔绝空气 C.加缓冲液 D.加新鲜培养基 12．家庭制作泡菜并无刻意的灭菌环节，在发酵过程中，乳酸菌产生的乳酸可以抑制其他微生物的生长。当环境中的乳酸积累到一定浓度时，又会抑制乳酸菌自身的增殖。下面对这些现象的描述不正确的是 A．在乳酸菌发酵的初期，种内关系主要表现为种内互助 B．进入乳酸菌发酵的中期，由于营养物质的消耗和代谢产物积累，种内斗争趋于激烈 C．密闭的发酵环境使乳酸菌在种间竞争中占据优势 D．进入发酵中期，泡菜坛内各种生物的数目维持在较高的水平 13.果酒变酸、酸奶的制作、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是 A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉 B．乳酸菌、毛霉、醋酸菌 C．醋酸菌、酵母菌、毛霉 D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 14. Cx酶能水解 A．纤维素和CMC-Na B．纤维素和果胶 C．纤维二糖和微晶纤维素 D．麦芽糖和蔗糖 15.在适宜的温度条件下，在下列装置中都放入干酵母（内有活酵母菌），其中适于产生酒精的装置是 加入水 加入葡萄 糖和水 加入葡萄糖 加入葡萄糖和 水并不断搅拌 A B C D 16．下列有关平板划线操作的叙述，不正确的是 A．第一步灼烧接种环是为了避免接种环上可能存在的微生物污染培养物 B．每次划线前，灼烧接种环是为了杀死上次划线结束后接种环上残留的菌种 C．在第二次划线时，接种环上的菌种直接来源于菌液 D．划线结束后，