开五谷养生坊必备知识-低温烘熟.pptxVIP

——低温烘熟;我们总是听说低温烘熟的食物对身体好 那么什么是低温熟呢？;低温烘熟是用交流接触器、热电偶、温度控制仪表、电热元件等相互组成，当温度达到一定的时候，热电偶检测温度传输到温控仪表，仪表反馈给交流接触器，通知接触器断电，也就是不再进行加热，反之，进行加热。温度的精度由温度控制表的精度确定。 低温烘熟好处多，特别是淀粉类食物。 ;打开一本本美味的烘熟食谱，不管是主菜或是甜点，通常烹饪老师教的多是高温烘熟，180度到200多度的高温很常见；但小心高温既会破坏食物的营养，又会产生对人体有害的物质，对身体实在是坏处多多。 低温烘熟是利用真空原理来加工，将真空容器内保持低温（100～120℃），再配合植物油与水交换进行脱水动作，克服油氧化，且在真空的状态下，是五谷及蔬果的原始结构自然呈现的技术 ;五谷及蔬果的水分迅速被乾燥约0.9～3％间，含水量降低，口感更酥脆，为什么要把温度设在120~130度呢？ 因为超过这个温度淀粉类食物就容易产生丙烯酰胺，160度以上甚至会大量出现，其中又以炸薯条产生的量最大，堪称头号杀手；原因在于马铃薯的天门冬胺酸含量高，经高温烹调后会产生大量丙烯酰胺。至于一般速食店常见的炸鸡，虽没有大量丙烯酰胺的问题，但油炸所产生的自由基与反式脂肪酸仍不可忽视。;以黑豆为例，熟黑豆的芯全是黄色的，而通过低温烘熟的黑豆是绿芯的，像是若谷草堂五谷杂粮现磨独自研发的NAT低温烘熟技术，使黑豆的芯保持原色。而黄芯的都是高温炒制的，吃多了容易上火。绿心的黑豆才有药用价值。其独创国际领先的NAT低温烘熟技术，最大限度的保存食材的营养成分，提倡全谷主义，拒绝深加工，人体易吸收，不上火。;有一句谚语“人吃五谷杂粮才不会生病”。这是有一定的科学依据的。只有你什么都吃，做到不挑食，这样你身体才不会缺少营养，那么，你的身体自然就健康了。人要想身体健康，就要经常吃五谷杂粮，这样营养才能均衡，疾病也会远离你。身体健康是你工作和学习的动力，所以，一定要拥有一个好的饮食习惯，这样你的身体才会健康。那么多吃低温烘熟??谷杂粮有什么好处吗？;低温烘熟五谷杂粮的好处;好处2、健脾和胃:大米又名粳米，味甘性平，具有补中益气、健脾和胃、除烦渴的功效。冬天室内暖气较热，空气干燥，早晚喝点大米五谷养生粥，可以远离口干舌燥的困扰。特别需要提醒糖尿病患者的是，五谷磨房原料大米不同的烹调方法对血糖的影响不同。研究表明，等量大米煮成的干饭比稀饭对血糖的影响小。因此，糖尿病患者早餐进食干饭有利于控制血糖。;好处3、清热解毒：在中医学上，五谷膳食绿豆性凉味甘，有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤的功效。绿豆的营养成分比较丰富，是经济价值和营养价值较高的一种豆类。多喝这样的五谷养生粥绿豆豆浆有清热解毒的作用。;好处4、养心益寿：低温烘熟五谷杂粮原材料，黑米、红莲、黑芝麻、绿豆、荞麦、银杏等五谷养生材料，把这些五谷原材料现磨成五谷养生粉，然后再到入罐装中，取出适里的五谷养生粉，放入你常食用的怀子中，加入适里的2--3倍的80--100度的热开水，调成糊装均匀就可以喝了，多喝这样的五谷养生粉粥有养心益寿的作用，更重要的是还有明目活血的功效哦