常见食物嘌呤含表—最新完整版解析.docVIP

常 见 食 物 嘌 呤 含 量 表 嘌呤是什么物质: 首先要了解什么是核酸。核酸是细胞的一种主要成分，我们平时常说的DNA（脱氧核糖核酸）和RNA（核糖核酸）就是它的组成成分，遗传、种族等均由它来决定。DNA及RNA自身处于不停的新陈代谢过程中，嘌呤即是它们分解代谢过程中产生的一类物质。它是蛋白代谢以后里面的一个主要产物。它是蛋白的代谢物，也就是说它是人体所不可缺少的一种物质，这个物质叫嘌呤。 通俗的讲: 嘌呤过多了，能诱发痛风。饮食当中哪些食物含嘌呤最多呢？对动物来讲，它最主要的脏器含嘌呤最多，这就说明了嘌呤的重要性，比如讲动物的脑、心、肝、肾等。内脏当中含嘌呤最多，喜欢吃动物内脏的人就容易患痛风，动物内脏当中的心含有的嘌呤物质，在一百克的心当中所含有的嘌呤，能达到了800到1500毫克。这就是动物的心。主持人：看来动物内脏还是少吃。 除了刚才我讲的动物内脏以外，还有贝类的食物。比如海鲜。这些都含有高嘌呤物质，在海鲜当中有两种食品含嘌呤很少，第一个是鱼翅，第二个就是海参。含嘌呤物质很少。里面含的基本上是胶质，像大虾 海贝含嘌呤物质很丰富。 在吃涮锅的时候，动物的内脏也好，动物的肉也好，包括海鲜也好，都溶到了火锅的汤里去了。汤里面所含的嘌呤物质。我们正常饮食的三十倍到五十倍，有些同志说自己去吃火锅时，并没有吃里面的肉，只是喝了里面的水，为什么我也得痛风呢？是因为肉里含有的嘌呤溶解到水里去了。 常 见 食 物 嘌 呤 含 量 表 （每100克食物嘌呤含量）注：嘌呤含量等级：■超过150毫克／百克，不宜选用■50—150毫克／百克，急性期不宜选用；■小于50毫克／百克，适宜选用谷薯类及其制品 种类 嘌呤（毫克） 种类 嘌呤（毫克） 种类 嘌呤（毫克） 种类 嘌呤（毫克） 白米 18．1 糯米 17．7 小米 7．3 糙米 22．4 米糠 54．0 小麦 12．1 面粉 17．1 面条 19．8 高粱 9．7 玉米 9．4 米粉 11．1 麦片 24．4 甘薯 2．4 芋头 10．1 马铃薯 3．6 荸荠 2．6 蔬菜类 种类 嘌呤（毫克） 种类 嘌呤（毫克） 种类 嘌呤（毫克） 种类 嘌呤（毫克） 白菜 12．6 菠菜 13．3 包菜 12．4 空心菜 17．5 蒿子 16．3 芥菜 12．4 蒿子 16．3 芹菜 12．4 苋菜 8．7 榨菜 10．2 芥兰菜 18．5 盐酸菜 8．6 雪里蕻 24．4 韭菜 25．0 芜荽 20．2 葫芦 7．2 冬瓜 2．8 姜 5．3 苦瓜 11．3 丝瓜 11．4 小黄瓜 14．6 茄子 14．3 青椒 8．7 萝卜 7．5 胡萝卜 8．9 洋葱 3．5 菜花 24．9 菜豆 29．7 蘑菇 28．4 大葱 13．0 番茄 4．2 南瓜 2．8 豆类及豆制品 种类 嘌呤（毫克） 种类 嘌呤（毫克） 种类 嘌呤（毫克） 种类 嘌呤（毫克） 豆芽菜 14．6 绿豆 75．1 红豆 53．2 豌豆 75．7 杂豆 57．0 黄豆 116．5 豆干 66．5 黑豆 137．4 熏干 63．6 肉/水产类 种类 嘌呤（毫克） 种类 嘌呤（毫克） 种类 嘌呤（毫克） 种类 嘌呤（毫克） 瘦猪肉 122．5 猪血 11．8 猪皮 29．8 猪脑 66．3 猪肝 169．5 猪大肠 262．2 猪肾 132．6 猪肚 132．4 猪肺 138．7 牛肉 83．7 牛肚 79．0 牛肝 169．5 羊肉 111．5 兔肉 107．6 鸡心 125．0 鸡胸肉 137．4 鸡肝 293．5 鸭肠 121．0 鸭肝 301．5 鸭心 146．9 鳝鱼 92．8 鲤鱼 137．1 海参 4．2 海蛰皮 9．3 螃蟹 81．6 乌贼 89．8 鱼丸 63．2 虾 137．7 白带鱼 391．6 乌鱼 183．2 牡蛎 239．0 蚌蛤 436．3 草鱼 140．3 鲢鱼 202．4 白鲳鱼 238．1 鹅 33 蛋／奶类 种类 嘌呤（毫克） 种类 嘌呤（毫克） 种类 嘌呤（毫克） 种类 嘌呤（毫克） 鸡蛋白 3．7 鸡蛋黄 2．6 鸭蛋白 3．4 鸭蛋黄 3．2 皮蛋白 2．0 皮蛋黄 6．6 奶粉 15．7 牛奶 1．4 水果类 种类 嘌呤（毫克） 种类 嘌呤（毫克） 种类 嘌呤（毫克） 种类 嘌呤（毫克） 柠檬 3．4 桃子 1．3 西瓜 1．1 哈密瓜 4．0 橙子 3．0 橘子 3．0 葡萄 0．9 石榴 0．8 凤梨 0．9 鸭梨 1．1 枇杷 1．3 苹果 0．9 杏子 0．1 硬果／干果类 种类 嘌呤（毫克） 种类 嘌呤（毫克） 种类 嘌呤（毫克） 种类 嘌呤（毫