《果酒的制作》课件(新)教程.pptx

果酒初印象; ;1.1 果酒的制作; ; ;;;;;;;;;果酒的制作流程;果酒的制作流程;果酒的制作流程;果酒的制作流程;学生show;;学生show;1、制葡萄酒的工艺流程中，实际是应用酵母菌的呼吸作用。将葡萄汁和酵母菌放入发酵罐应怎样处理方能制出大量的葡萄酒（ ） A、马上密闭，保持18～25℃ B、一直通风，不密闭，保持18～25℃ C、先通风，后密闭，保持40℃以上 D、先通风，后密闭，保持18～25℃ ;2、利用酵母菌发酵生产酒精时，投放适宜原料和在生产酒精阶段要控制的必要条件分别是（ ） A、玉米粉和有氧 Ｂ、大豆粉和有氧 C、玉米粉和无氧 Ｄ、大豆粉和无氧;3、酒厂利用酵母菌酿酒过程中，经检测活菌数量适宜但却不产生酒精，应采取的措施是（ ） A.降低温度 B.隔绝空气 C.加缓冲液 D.加新鲜培养基 ;4、下列不属于防止发酵液被污染的操作是（ ） A、榨汁机要清洗干净，并晾干 B、发酵瓶要清洗干净，并用体积分数为 70％的酒精消毒 C、对发酵用葡萄去枝梗后反复冲洗 D、后期发酵过程中排气时不完全揭开瓶盖 ;;数据跟踪;数据跟踪;生物组 包文静