化学2017年高考总复习生命活动物质基础课件.pptVIP

以上三个方案的结论是否正确,并简述理由: 甲________________________,________________________。 乙________________________,________________________。 丙________________________,________________________。 【解题指南】解答本题时应注意以下两点： (1)评价实验方案的依据是实验目的； (2)检验物质时实验条件和实验现象的准确描述。 【解析】检验到淀粉有两种可能情况：①淀粉未水解，②淀粉 部分水解；糖类水解使用无机酸做催化剂，检验水解生成的葡 萄糖，无论是用银氨溶液还是新制的氢氧化铜，反应条件均需 要碱性，所以在加入银氨溶液或新制的氢氧化铜前，先要加入 碱中和掉做催化剂的硫酸。 答案：不正确　淀粉可能部分水解,未水解的淀粉与碘水 反应使溶液变蓝 不正确　酸性条件下银氨溶液与酸反应 正确　有银镜现象,说明淀粉已水解生成了葡萄糖 【互动探究】(1)对于丙方案，欲进一步验证淀粉是否水解完全 还应进行的实验是？ 提示：取少量淀粉的水解液加入碘水，若变蓝淀粉未水解完全， 若不变蓝，淀粉已水解完全。 (2)对于丙方案，学生称取的淀粉为4克，加入足量的银氨溶液， 实验所得银镜的质量为2.16克，则淀粉是否水解完全？ 提示：根据实验生成的银的质量为2.16克，可求得葡萄糖的量， 进一步可求得水解的淀粉的质量为1.62克，小于4克，所以淀粉 未水解完全。 【变式备选】将淀粉浆和淀粉酶混合充分反应后，分别取少量 液体，各加入①碘水；②新制氢氧化铜(加热至沸腾)；③浓硝 酸，其现象依次是( ) A.显蓝色，无红色沉淀，显黄色 B.不显蓝色，无红色沉淀，显黄色 C.显蓝色，有红色沉淀，不显黄色 D.不显蓝色，有红色沉淀，显黄色 【解析】选D。在淀粉酶作用下，淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖 与新制氢氧化铜加热至沸腾产生红色的氧化亚铜沉淀，淀粉酶 是蛋白质，遇浓硝酸显黄色。 氨基酸、肽、蛋白质的重要化学性质 1.氨基酸的化学性质 (1)两性。 氨基酸分子中既含有酸性基团—COOH,又含有碱性基团—NH2, 因此氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐。 (2)成肽反应。 ①两个氨基酸(可以相同，也可以不同)，在催化剂存在下加热， 通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱去一分子水，缩合形 成含肽键( )的化合物。 ②两个不同的氨基酸分子发生成肽反应，生成的含肽键的物质 有两种。 如：甘氨酸( )与丙氨酸( )缩合方式 有两种： CH2—COOH NH2 CH3—CH—COOH 　 　NH2 2.肽、蛋白质的水解反应 肽、蛋白质中含有的肽键在一定条件下可水解 天然蛋白质的水解产物为α-氨基酸，α-氨基酸结构简式为: R—CH—COOH，不同α-氨基酸只有烃基R不同。 NH2 3.蛋白质盐析和变性的比较 盐析 变性 概念 蛋白质溶液中加浓无机 盐溶液,使蛋白质析出 蛋白质在某些条件作用 下凝聚,丧失生理活性 变化条件 浓无机盐溶液 受热、紫外线、强酸、 强碱、重金属盐、某些 有机物等 变化实质 物理变化(溶解度降低) 化学变化 变化过程 可逆 不可逆 应用 分离、提纯蛋白质 杀菌、消毒等 【高考警示钟】 (1)常见的既能与盐酸反应又能与氢氧化钠溶液反应的物质有： ①铝；②氧化铝；③氢氧化铝；④弱酸的酸式盐，如碳酸氢钠； ⑤弱酸的铵盐，如碳酸铵；⑥氨基酸、蛋白质； (2)无机盐不总使蛋白质发生盐析。稀的无机盐溶液能促进蛋 白质的溶解；浓的无机盐溶液能使蛋白质发生盐析。 【典例2】化学式均为C7H7NO2的有机物A，B，C，D，E，F 分子中均含有苯环。 (1)A，B，C三种有机物既能溶于强酸，又能溶于强碱， 则A，B，C的结构简式为： A______________，B______________，C______________； (2)D，E，F既不溶于强酸，又不溶于强碱，则D，E，F 的结构简式为： D______________，E______________，F______________。 【解题指南】解答本题时应注意以下两点： (1)既能溶于强酸又能溶于强碱的含氮有机物中含有氨基和羧基。 (2)既不溶于强碱也不溶于强酸的含氮有机物为硝基化合物。 【解析】化学式均为C7H7NO2的有机物，均含有苯环，说明有机 物中只有一个苯环，“A，B，C三种有机物既能溶于强酸，又能 溶于强碱”结合有机物分子式可知A，B，C中含有一个羧基和一 个氨基，连在苯环上有邻、间、对三种结构。“D，E，F既不溶 于强酸，又不溶于强碱”应