11-5农产品商品化.ppt

第五章农产品商品化处理 ;第一节 采收;一、采收成熟度的确定 ;判断园艺产品成熟的标志： ;;二、采收方法 ;第二节 采后处理 ;;一、整理与挑选 ;二、预冷;2．预冷方法及设备;;;⑷ 强制通风冷却（forced-air cooling or pressure cooling） 即在包装箱堆垛的两个侧面造成空气压力差而进行的冷却，当压差不同的空气经过堆垛时，将产品散发的热量带走。 此法比冷库预冷快4～10倍，大部分果蔬产品适合采用强制通风冷却。 ;;几种预冷方法的优缺点比较;三、清洗和涂蜡 ;;四、分级 ;表1 黄瓜分级标准 ;表2 蒜薹等级规格 ;五、包装 ;;表3 包装容器的种类、材料及适用范围 ;表4 园艺产品包装常用各种支撑物或衬垫物 ;六、其他采后处理 ;;;;第三节 农产品的运输与销售 ;果品蔬菜的运输与冷链流通;一、运输 ;;生产基地果蔬采收;二、市场销售 ;;表5 新鲜水果蔬菜运输的推荐温度 ;图1 ??艺产品采后处理流程示意图 ;1.结合具体的果蔬种类，谈谈采后提高其商品质量的措施。 2.果蔬的采收成熟度如何确定？采收成熟度对果蔬有哪些影响？ 3.叙述柿子脱涩的机理及方法。 4.影响果蔬预冷效果的因素有哪些？常用的预冷方式有哪些？各有什么优缺点？ ; 主要参考文献