发酵工业种子制备.pptVIP

一、种子制备原理与技术 种子罐级数的确定 种子扩大的级数：制备种子需逐级扩大培养的次数 确定方法 菌种的性质(如菌种传代后的稳定性) 瓶中的孢子数，孢子发芽及菌丝繁殖速度 发酵罐中种子培养液的最低接种量 种子罐与发酵罐的容积比 生产规模 随工艺条件的改变作适当的调整 4、种龄与接种量 大量地接入培养成熟的菌种的优点： 缩短生长过程的延缓期，因而缩短了 　发酵周期，提高了设备利用率 节约发酵培养的动力消耗 有利于减少染菌机会 ※接种量：移入的种子液体积和接种后培养液体的体积的比例 接种量过多，菌丝生长过快、溶氧不足，衰老细胞增加等，发酵后劲不足 种量过少延长发酵周期，形成异常形态，而且易造成染菌。 以生产菌种在发酵罐中的繁殖速度为依据 接种量的大小直接影响发酵周期。 二、影响种子质量的因素 p81 原材料质量 培养温度 湿度 通气与搅拌 1、原材料质量 原材料质量波动引起种子质量不稳定 原材料质量波动的主要原因：无机离子含量不同（微量元素Mg2+、Cu2+、Ba2+能刺激孢子的形成，磷含量太多或太少也会影响孢子的质量）。 2、培养温度 温度过低，菌种生长发育缓慢 温度过高会使菌丝过早自溶 3、湿度 湿度低，孢子生长快； 湿度大，孢子生长慢 4、通气与搅拌 足够的通气量，以保证菌种代谢正常，提高种子的质量 搅拌可提高通气效果，促进生长繁殖，过度搅拌导致培养液大量涌泡，液膜表面的酶易氧化变性，泡沫过多增加染菌机会，增加能耗。 丝状微生物不宜剧烈搅拌。 5、斜面冷藏时间 对孢子的生产能力有较大影响 冷藏时间越长，生产能力下降越多 6、培养基 培养种子的目的： 扩大培养，增加细胞数量； 同时也必须培养出强壮、健康、活性高的细胞。为了使细胞迅速进行分裂或菌丝快速生长。 7、pH 选择最适种子培养pH的原则是获得最大比生长速率和适当的菌量 培养最后一级种子的培养基的pH应接近于发酵培养基的pH，以便种子能尽快适应新的环境 三、种子质量的控制措施P82 菌种稳定性的检查 测定其生产能力，从中挑选高产菌株，并及时对退化菌种进行复壮 提供适宜的生长环境 种子无杂菌检查，保证纯种发酵。 上节知识回顾 四、种子制备的放大原理与技术P82 细菌发酵时的种子扩大培养； 细菌发酵过程中种子扩大培养的主要目的是为了获得大量的活力强的种子 ； 种龄对于生芽孢的种子尤其重要。若接种物含大量芽孢，将给后续发酵带来较长迟滞期 酵母发酵时的种子扩大培养 酿酒酵母的扩大培养 Hansen等最初采用纯种进行酵母发酵并设计出酵母繁殖流程，他将每一步的接种量规定为10％，并控制繁殖条件与酿造时一致 现代的流程中，接种量为1%或更低，控制的条件也与酿造时不同。 丝状真菌发酵的种子扩大培养 丝状真菌既可以利用孢子，也可以 利用菌丝体作为接种物接种到发酵罐进行发酵 在固化的培养基上产生孢子 “滚瓶”技术应用于产黄青霉的孢子生产 在固体培养基上产生孢子 在谷类的颗粒表面形成大量的孢子 在液体深层培养基中产生孢子 (2)利用菌丝体作为接种物 不能产生无性孢子的用繁殖体菌丝作为接种物，如生产赤霉素的菌种——藤仓赤霉 问题：难以获得均一的接种物 接种前将菌丝打成碎片，形成大量的菌丝段，它具有大量的生长点 放线菌发酵时的种子扩大培养 斜面培养，制备孢子悬浮液作初级种子 可用培养摇瓶菌丝体作为初级种子 作业 P273 第五章第1、5、6 梭状芽孢杆菌发酵丁醇－丙酮时种子扩大培养的程序 举 例： 举 例： 面包酵母时的种子扩大培养的程序 举 例： （1）利用孢子作为接种物 灰黄霉素产生菌展青霉一试验表明在良好的 通气条件下，培养基中含氮是在0.05～0.1％ （w/v）之间时，可以产生大量的孢子 举 例： * * 种子培养 将冷冻干燥管、砂土管中处于休眠状态的工业菌种接入试管斜面活化后，再经摇瓶及种子罐逐级扩大培养而获得一定数量和质量的纯种的过程。这些纯培养物称为种子。 1、优良种子应具备的条件 生长活力强，延迟期短； 生理状态稳定； 浓度及总量能满足发酵罐接种量的要求； 无杂菌污染，保证纯种发酵； 适应性强，生产能力稳定 2、种子质量的判断方法 通常检测的培养液中参数 pH是否在种子要求的范围之内 糖、氨基氮、磷酸盐的含量 菌丝形态、菌丝浓度和培养液外观 有无杂菌污染 其他参数，如接种前酶活、种子罐的溶氧和尾气等 3、种子制备 步骤： 斜面培养基中活化； 扁瓶固体培养基或摇瓶培养基中扩大培 　养，完成实验室种子制备 一级种子罐，制备生产用种子；视情况 　确定扩大级数，完成生产车间种子制备； 种子转种至发酵罐 (1)、实验室种子制备 无菌方式接保藏的菌种至斜面培养基上，成熟后挑选正常菌落至