武夷岩茶大红袍.PDFVIP

武夷岩茶大红袍 品种说明手册 东林业产权交易所 2015 年6 月 武夷岩茶大红袍品种说明手册 目 录 1.大红袍品种概况 1 1.1 品种简介 1 1.1.1 母树大红袍 1 1.1.2 大红袍地理标志商标2 1.1.3 大红袍品种及分类3 1.2 大红袍品种特征4 1.3 大红袍种植与加工4 1.3.1 大红袍种植4 1.3.2 大红袍采收、加工及储存5 1.4 大红袍营养价值及功效7 1.5 大红袍商业价值7 1.6 武夷山茶文化基因8 2.大红袍产业概况8 2.1 产业链概况8 2.2 生产概况9 2.2.1 我国大红袍种植情况9 2.2.2 大红袍历年产量情况9 2.3 贸易概况 10 2.4 消费概况 11 3.大红袍价格影响因素 12 3.1 供求因素 12 3.2 气候及地理因素 12 3.3 成本因素 13 3.4 工艺水平 13 3.5 其他因素 13 4.大红袍品质与检验 13 4.1 行业现行标准 13 4.2 行业质量需求 14 4.2.1 感官品质 14 4.2.2 理化指标 15 4.2.3 卫生指标 15 武夷岩茶大红袍品种说明手册 武夷岩茶大红袍 1.大红袍品种概况 1.1 品种简介 武夷山得天独厚的自然环境，孕育了乌龙茶之名品——大红袍，因其特有的 “岩骨花香”之岩韵品质特征而名扬海内外。武夷山大红袍，是中国茗苑中的奇 葩，素有“茶中状元”之美誉，乃茶中之王，堪称国宝，产于福建省武夷山，以 精湛的工作特制而成。成品茶香气浓郁，滋味醇厚，有明显“岩韵”特征，饮后 齿颊留香，排名中国十大名茶之首。 图1 武夷山大红袍 1.1.1 母树大红袍 大红袍在明末清初的时候就已有其名，目前大红袍的母树仅有数株，堪称茶 中瑰宝。世人口中所传诵的大红袍年产七两的神话，让茶叶市场中大红袍的价格 高居不下，且优劣难分。大红袍原母树产于福建武夷山天心岩九龙窠的高岩峭壁 之上，有350 多年历史，2003 年，武夷山市政府向中国人民保险公司为现有六 1 武夷岩茶大红袍品种说明手册 棵大红袍母株投保一亿元人民币产品责任保险。事实上，从2006 年起，国家有 关部门对母树大红袍停止采摘进行留养，最后一次采制的产品已收藏于故宫博物 院。大红袍的制作技艺如今已被列入首批国家非物质文化遗产。 图2 母树大红袍 在国家博物馆近万件各类藏品中，除此前曾收藏的古代茶具用品及清代宫廷 内的普洱茶饼外，此次由武夷山市政府捐赠的大红袍母树茶叶系该馆入藏的唯一 现代茶叶。现在，大红袍依然被称为国茶。自大红袍无性繁殖获得成功，经专家 鉴定，其保持了母树的优良特性。2002 年，国家质量监督检验检疫总 制定并 实施大红袍强制性国家标准，目前武夷山大红袍栽植面积已得到很大发展，全国 政协委员、国家茶叶质检中心主任骆少君认为，已形成规模的武夷山大红袍，其 质量和母树是一样的。 1.1.2 大红袍地理标志商标 武夷岩茶大红袍已经注册成为地理标志商标，它不仅成为了“福建省十大地 理标志商标”，还是中国驰名商标，是武夷岩茶的公共品牌，