福州肉.PDFVIP

A25 ■責任編輯：鄺 民 ■版面設計：余天麟 中 國 專 題 年22月月2020日日（（星期一星期一））  ■肉燕因形狀圓頭散尾似飛 ## ### 百年小吃店百年小吃店 融家族血脈融家族血脈 保留幸福感保留幸福感 燕而得名。 記者蘇榕蓉攝 福州著名風味小吃「肉燕」流 # 傳已有數百年，因形狀圓頭散尾 似飛燕而得名。而「太平燕」則 是福州風俗中的喜慶名菜，由肉 燕和鴨蛋配煮而成。在福州，逢 福州 年過節、紅白事，都必上這道 肉燕 菜，取「太平」「平安」之吉 意，有「無燕不成宴，無燕不成 年」之說法。 在位於福州三坊七巷澳門路3號 的「同利肉燕」老舖，已傳承逾 飛向世界 140年歷史，其製作技藝2008年 被列入福建省第一批非物質文化遺 旁 身 親 母 到 回 像 ： 味 鄉 故 嚐 胞 台 產保護名錄。同利肉燕第四代掌門 本報記者採訪 人、高級經濟師陳君凡，從12歲  當日，正值台灣觀 起已跟隨父親陳存談學習製作肉 光協會會長賴瑟 珍、台灣「海霸王」總經理謝和江 燕，捶打燕皮的木槌聲已陪伴他度  等一行來福州餐旅考察交流，賴會 過了五十多個寒暑。肉燕於他而 長邀請陳君凡等作為福州小吃代表 組團赴台參加2017台北中華美食 言，早已超越了美食的範疇，融入 展。陳君凡感慨良多地憶起2002年 了家族的血脈。