生物工程分析与检验实验教学大纲.doc

生物工程分析与检验实验教学大纲 课程名称: 生物工程分析与检验 英文名称: Bioengineering Analysis and Testing 课程代码: 0611618 课程类别: 选修课 实验类别: 非独立设课实验 一、学识与学分 课程总学时 32 课程总学分 2 实验学时 18 实验学分 上机学时 上机学分 二、教学目的和要求 1、通过实验操作，可使学生较熟练的掌握现代科学技术和现代分析检测方法，对生物工程行业生产中的物料和产品的主要成分和危害成分的含量进行分析、检测。 2、在教学中，教师要向学生讲明该实验课的性质、任务，并使学生明确实验课的地位和作用，提高学生学习的主动性。 3、学生实验前，必须预习实验内容，了解每个实验的目的、原理和方法。 4、实验过程中，要求学生操作要规范、做好实验原始记录、爱惜仪器、节约药品、遵守安全制度、使学生养成良好的实验习惯，树立良好的学风。 5、学生按时完成实验报告。 三、实验项目与主要内容 面 向 专 业 及 编 号 1、生物工程 2、 3、 序 号 实 验 项 目 内 容 提 要 学 时 面向专业 实验要求 实验类型 每组人数 实验 上机 1 果酒中还原糖和总糖含量的测定 掌握用直接滴定法测定还原糖的原理和方法,并掌握操作中的注意事项。包括试剂配制、试剂标定。 5 1 必修 验证 2-3 2 微量甲醛含量的测定 掌握分光光度计法测定微量甲醛含量的原理和方法。包括甲醛标准溶液的配制和标定、样品制备及测定、回归方程计算。 5 1 必修 综合 2-3 3 高压液相色谱测定样品中的有机酸含量 掌握测定原理、仪器的组成以及使用方法、样品的处理方法。 3 1 选修 验证 10-15 4 磷含量的测定 掌握测定原理、操作过程，并了解其应用。 3 1 选修 验证 2-3 5 啤酒中双乙酰含量的测定 掌握测定原理、双乙酰蒸馏仪的使用，并了解啤酒国家标准。 2 1 选修 验证 2-3 6 黄酮类化合物总量的测定 掌握AlCl3比色法测定黄酮类化合物总量的原理以及提取方法。 2 1 选修 验证 2-3 7 乙酰丙酮法测定蛋白质含量 掌握测定原理、方法及该方法的优缺点。 5 1 选修 验证 2-3 8 纤维素酶活力测定 掌握测定原理、方法及该方法在实际生产中的应用。 4 1 选修 验证 2-3 9 白酒中总酸、总酯含量的测定 掌握测定原理、方法及标准溶液的配置与标定。 3 1 必修 验证 2-3 四、基本设备与器材配置 序号 仪器名称 序号 仪器名称 1 分光光度计 6 酸度计 2 高压液相色谱仪 7 电炉 3 电子天平 8 双乙酰蒸馏装置 4 恒温干燥箱 9 恒温水浴锅 5 水分测定仪 10 回流装置 五、考核方式与评分办法 本课程采用“平时考核”和“期末综合考核”相结合的方法进行实验考核。 1、学生实验平时考核，是指每完成一次实验题目要考核一次，分为两部分。实验过程（包括预习报告）占50%；实验报告占50%。 2、期末综合考核 学生本门实验课的考核成绩（期末综合考核），按每个实验的实验学时加权求和计算。 实验成绩＝[（实验过程成绩×0%＋报告成绩×50）×]／N 实验过程占﹑实验报告占5[1] 马美范. 生物工程分析与检验实验指导书. 山东轻工业学院, 2007 [2] 王福荣. 生物工程分析与检验. 中国轻工业出版社, 2005 [3] 张水华. 食品分析. 中国轻工业出版社, 2004 [4] 王福荣. 酿酒分析与检测. 化学工业出版社, 2005 [5] 董文宾. 生物工程分析. 化学工业出版社, 2006 执笔人：马美范 审定人：李敬龙