第一章酒店答案.ppt

第一章 酒店概述;第一节 酒店的发展历史;（三）商业酒店时期 20世纪20年代，酒店业得到了迅速发展。 美国 斯塔特勒（Ellsworth Statler,1863-1928） （四）现代新型酒店时期 现代新型酒店时期指20世纪50年代以后的时期。随旅游活动的发展，使酒店业已成为国际性的经营项目和许多国家的重要经济成分。 这一时期酒店业的特点是： 接待对象更加大众化。 多功能化。 多样化。 联营化。;二、中国酒店业的兴起与发展 （一）我国酒店业的兴起与发展 我国酒店业的发展经历了两种社会、三个阶段。 第一种社会：古代客栈时期 第二种社会 1、近代酒店管理阶段（19世纪末到1949年）这一时期酒店的三种类型： 外国人在中国建立的酒店； 中国的工商业者建立的酒店； 中国旅行社在各城市建立的酒店和旅舍。;2、行政事业单位管理阶段(解放后到1978年)这一时期我国建设了一批高级酒店宾馆，主要接待外国专家和友好人士。 3、现代酒店企业管理阶段 这一时期我国的酒店由行政事业单位管理走向企业管理； 由经验管理走向科学管理； 推行星极评定制度，进入国际现代化管理新阶段； 建立酒店管理公司，酒店走向专业化、集团化； 管理的法制化趋势。是我国酒店逐步实现管理科学化和现代化的一个新阶段。 ;（二）我国酒店管理的现状 1、硬件建设已接近、达到或超过国际水平。 2、酒店数量大大增加，竞争局面已经形成