氨基酸及蛋白质一级结构.pptVIP

1氨基酸和蛋白质的一级结构 1.1 蛋白质是由二十种不同的氨基酸构成的 1.1.1 二十种氨基酸可以按其侧链分类 1.1.2氨基酸的离子状态取决于环境的pH 1.1.3 使用离子交换层析可将各种氨基酸分开 1.1.4 氨基酸可进行特征的化学反应 1.2蛋白质中的氨基酸是通过肽键连接的 1.3肽可以化学合成 1.4蛋白质可以通过各种生物化学技术纯化 1.4.1柱层析常用于蛋白质的分离纯化 1.4.2电泳分离蛋白质是根据蛋白质在电场中的迁移率 1.5蛋白质的一级结构就是蛋白质的氨基酸序列 1.5.1蛋白质的氨基酸组成可以定量确定 1.5.2 Edman降解方法常用于氨基酸序列的测定 1.5.3大蛋白被水解成肽段后再测序 1.5.4蛋白质一级结构的比较可以揭示进化关系 ;1.1 蛋白质是由二十种不同的氨基酸构成的 蛋白质是由氨基酸构成的聚合物，所有生物都是利用这20种氨基酸作为构件组装成各种蛋白质分子的。因此这20种氨基酸被认为是通用的或是标准的氨基酸。尽管氨基酸的种类有限，但由于氨基酸在蛋白质中连接的次序以及氨基酸数目的不同，所以可以组装成几乎无限的不同种类的蛋白质。 20种氨基酸都被称之?-氨基酸，因为?-氨基酸分子中的?-碳（分子中第2个碳，C?）结合着一个氨基和一个酸性的羧基，此外C?还结合着