2脂与生物膜习题.doc

习题——脂类与生物膜 一、选择题 1．卵磷脂中含有的含氮化合物是（ ） A．磷酸吡哆醛 B．胆胺 C．胆碱 D．谷氨酰胺 2．胆汁酸来源于（ ） A．胆色素 B．胆红素 C．胆内脂肪酸 D．胆固醇 3．下列叙述正确的是（ ） A．所有的磷脂分子中都含有甘油基 B．脂肪和胆固醇分子中都含有脂酰基 C．中性脂肪水解后变成脂肪酸和甘油 D．碳链越长，脂肪酸越易溶解于水 4． 脂肪的碱水解称为（ ） A．酯化 Ｂ．还原 Ｃ．皂化 Ｄ．水解 5． 下面脂蛋白密度最高的是（ ） A．β-脂蛋白 B．前β-脂蛋白 C．α-脂蛋白 D．乳糜微粒 6．卵磷脂水解后不包括的产物是（ ） A．胆碱 B．磷酸 C．脂酸 D．乙酰乙酸 7．人体中不能合成的脂肪酸为（ ） A．亚麻酸 B． 硬脂酸 C．油酸 D．软脂酸 8．下列脂质中，在生物膜中含量最高的是（ ） A．糖脂 B．胆固醇 C．磷脂 D．甘油三酯 9．下列有关甘油三酯的叙述，不正确的是（ ） A．甘油三酯是由一分子甘油与三分子脂肪酸所组成的酯 B．任何一个甘油三酯分子总是包含三个相同的脂酰基 C．在室温下，甘油三酯可以是固体，也可以是液体 D．甘油三酯可以制造肥皂 10．糖蛋白中蛋白质与糖分子结合的键称（ ） A．糖肽键 B．肽键 C．二硫键 D．3,5-磷酸二酯键 11．人体中不能合成的脂肪酸为（ ） A．月桂酸 B．亚油酸 C．硬脂酸 D．软脂酸 12．可以反应油脂不饱和程度的一项是（ ） A．皂化值 B．酸值 C．碘值 D．酸值和碘值 二、填空题 1、哺乳动物所需的必需脂肪酸为 、 和 。 2、膜脂的主要成分是 。 3、胆固醇是 的衍生物。 4、脂类与蛋白质、糖类共价结合分别形成 、 。 5、萜类是 的衍生物。 6、天然脂肪酸的碳原子数一般为 数，双键构型为 。 7、脂肪是动物和植物主要的能源贮存形式，是由甘油与3分子 酯化而成的。 三、判断题 1．混合甘油酯是指该酯中除含有脂肪酸和甘油外，还含有其它成分。（ ） 2．自然界中的不饱和脂肪酸多属于顺式的几何构型。（ ） 3．植物油的必需脂肪酸含量丰富，所以植物油比动物油营养价值高。（ ） 4．天然存在的磷脂都是L-构型。（ ） 5．固醇类是异戊二烯的衍生物。（ ） 6．同一油脂的皂化值比酸值大。（ ） 7．生物膜具有物质运输、能量转换、信息传递、代谢调控等功能。（ ） 8．分子量越大的脂肪酸其皂化值越大，酸值越小。（ ） 9．萜类是一类由异戊二烯首尾相连或尾尾相连而形成的化合物。（ ） 10．含不饱和脂肪酸多的磷脂所构成的生物膜具有更大的流动性，适应较寒冷的环境。（ ） 11．固醇在紫外线作用下可转化成VD,参与钙磷代谢，促进钙吸收。（ ） 12．胆固醇是生物膜的主要成分，可调节膜的流动性，原理是胆固醇是两性分子。（ ） 13．经常进行户外活动的人，体内不会缺乏维生素A。（ ） 14．人体可以合成所有的不饱和脂肪酸。 （ ） 四、名词解释 必需脂肪酸： 2、酸败与酸值： 3、脂蛋白： 4、皂化与皂化值： 五、问答题 1、试述生物膜“液态镶嵌”模型要点。