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2017-05-04 发布于湖北
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西餐厅服务综述.ppt

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西餐厅服务综述

第五章西餐厅服务;一、西餐服务方式;;;法式服务的摆台; 公元1533年，意大利公主凯瑟琳·狄·麦迪奇下嫁法国王储亨利二世时，带了30位厨师前往，将意大利文艺复兴时期盛行的牛肝脏、黑菌、嫩牛排、奶酪等食物与烹饪方法引介至法国。法国人则将两国烹饪上的优点加以融合，并逐步将其发扬光大，创造出当今最负盛名的西餐代表——法国菜。;一般法国餐厅有几种等级：Bistrot(家常菜餐馆)、Brasserie(小型餐厅)、Gastronomie, 消费额度也因等级不同而攀升。要注意的是，要去高级餐厅时，要事先预约，穿著上男士应着西装外套、领带，女士应着洋服或套装等。 ;;马克西姆餐厅 ;牛排戴安娜;;;（二）俄式服务;;;;;;讲究原汁原味;;;;;;;;;;;六、酒吧、茶座