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规模化牧场牛乳体细胞综合防控措施 　摘要：牛乳体细胞数量直接反映了牛乳质量及牛体的健康状况，本文通过分析牛乳体细胞的发生机制和影响因素，提出了规模化牧场牛乳体细胞的综合防控措施。　　关键词：牛乳体细胞；体细胞数；综合防控　　中图分类号：S815.4 文献标识码：B 文章编号：0439-8114（2016）13-3397-02　　DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2016.13.032　　体细胞（Somatic cell）是指进入奶牛乳房乳腺泡的免疫细胞及其他细胞统称。生鲜乳中体细胞数（Somatic cell count，SCC），是指每毫升奶中的细胞总数，研究表明[1]，牛乳体细胞多数是白细胞（即巨噬细胞、嗜中性白细胞和淋巴细胞），约占牛体细胞数的98%～99%，其他1%～2%的体细胞是乳腺组织脱落的上皮细胞。　　1 牛乳体细胞的来源及正常指标　　乳腺正常的牛只，牛乳体细胞主要是巨噬细胞，而乳腺存在炎症时，牛乳体细胞主要为白细胞（免疫细胞），是动物机体与病原斗争的产物。当乳腺组织受感染后，嗜中性粒细胞占90%以上。当细菌进入乳腺并开始繁殖时。免疫细胞如多核白细胞就会向感染部位汇集，并进人乳腺泡吞噬病原微生物。炎症反应时，巨噬细胞发生增殖并释放一些化学介质刺激炎症反应的进一步加剧。导致组织毛细血管的通透性增加，免疫球蛋白、血浆白蛋白及其他多种白细胞进入乳腺泡腔内，产生白细胞吞噬细菌作用。　　牛乳中体细胞数（SCC）的增加是判断奶牛乳腺是否健康的重要指标。如果牛乳中SCC增加，但乳房组织却并没有明显的症状，则称之为亚临床型乳房炎。故牛乳中的SCC可以用来指示炎症反应的程度。一般来说，未感染乳房炎的牛乳中的SCC低于20万个/mL。当奶牛群中存在有亚临床型乳房炎或临床型乳房炎时，牛乳SCC均在50万个/mL以上。　　2 牛乳体细胞的影响因素　　影响牛乳中体细胞数的因素很多，其中奶牛乳房炎是引起牛乳体细胞数增加的主要因素，另外，牛乳体细胞数还受遗传与品种、年龄、胎次、泌乳阶段、乳产量、挤奶卫生、季节、应激、日粮组成、饲养环境卫生和挤奶机性能等诸多因素的影响。　　2.1 奶牛的年龄、胎次、遗传与品种因素对牛乳体细胞数的影响　　随着奶牛年龄的增长，胎次和总泌乳天数增多，奶牛体质下降，免疫力降低，对各种疾病的抵抗力下降，奶牛乳房功能也逐步下降，乳头导管受损，乳腺更容易受到病原菌的感染而引起乳房炎，导致牛乳体细胞数升高。Nemcova等[2]研究表明乳体细胞数和乳房结构评分相关。另外，乳体细胞数和奶牛的遗传力有一定的相关性，Durr等[3]研究表明，乳体细胞数与奶牛品种有关。不同品种的奶牛乳体细胞数和遗传力不同。　　2.2 奶牛泌乳阶段及产奶量因素对牛乳体细胞数的影响　　研究表明[4，5]，产奶量高的奶牛更易患乳房炎。正常情况下，SCC在母牛产犊后的初乳期和泌乳末期升高。所有个体奶牛的乳腺在分娩后无论是否感染，SCC都会立即上升。但未受感染或非主要病原菌感染的奶牛在分娩一个月后逐步下降，两个月后又缓慢上升直到泌乳末期，且泌乳末期SCC的升高与产奶量降低有关，未患隐性乳房炎的奶牛在泌乳末期阶段体细胞数的变化不明显[6]。　　2.3 产奶季节及应激因素对牛乳体细胞数的影响　　一般情况下，冬、春季牛乳体细胞数最低，夏季牛乳体细胞数会较高。主要是由于夏季天气炎热、潮湿以及热应激因素等导致乳房炎发病率上升，造成牛乳体细胞数升高。　　2.4 饲养及环境卫生因素对牛乳体细胞数的影响　　奶牛日粮的组成，粗精饲料比例不当，营养摄入不足，维生素、矿物质补充不足以及环境卫生差等因素都会间接或直接引发乳房炎及牛乳体细胞数增高。　　2.5 挤奶机性能及挤奶操作因素对牛乳体细胞数的影响　　挤奶机脉冲频率及真空状态异常会导致挤奶异常损伤乳头及乳腺而引发乳房炎，造成体细胞增高。挤奶员不正确的操作也是引起奶牛乳房炎的重要原因。　　2.6 乳房炎因素对牛乳体细胞数的影响　　乳房炎是目前所知引起体细胞数增加的最主要原因，当乳房（乳腺）受到有害细菌侵入时，就会产生白细胞对抗有害菌，以保护乳腺的健康，所以体细胞数可直接反映乳腺的健康状况，乳房炎重要的表现就是乳中体细胞数的增加。　　3 牛乳体细胞的防控措施　　通过对牛乳体细胞影响因素的分析得知，影响牛乳体细胞的因素很多，其中奶牛乳房炎是引起牛乳体细胞升高的最主要原因，需采取综合防控措施才能取得理想的控制效果。　　3.1 推进牛群改良工作　　规模化牧场要有计划地推进牛群改良工作，逐步淘汰体细胞高的奶牛，选择后代乳体细胞数较低的公牛冻精改良牛群，培育体细胞低的泌乳牛群，从源头上降低奶牛乳房炎的发生几率，从而获得低乳体细胞数的牛奶。　　3.2 改善奶牛福利　　切实改善奶牛福利，科学设计牧场牛舍、牛床、运动