课件7蛋白质及氨基酸类保健食品.pptVIP

第三节、蛋白质、氨基酸类保健品;(一)、大豆蛋白的营养与保健作用;;美国杜邦公司所属的蛋白质技术国际公司1998年5月提出“大豆蛋白可以有效降低心脏病发病”健康通告的申请。这一申请由美国食品与药物管理局进行审查，并在1999年10月20日正式批准。 每份至少含有6.25g大豆蛋白的食品将被允许使用下列两种标签中的一种。 (1)每天食用25g的大豆蛋白，作为低饱和脂肪和低胆固酵膳食的一部分，可能能减少患心脏病的危险。 (2)低饱和脂肪和低胆固酵的膳食若包括25g大豆蛋白，可能能减少患心脏病的危险。;(二)、蛋白质粉;(二)、蛋白质粉(续);3，婴儿豆基配方乳 牛奶蛋白会导致婴儿发生变应性湿疹和其他过敏以及腹泻或腹绞痛，这些症状的发生率为4-7%。 从60年代开始用大豆分离蛋白来替代豆浆做成豆基配方乳。经过一系列的研究终于证明豆基配方乳的确能降低婴儿的过敏；在治疗婴儿??泻和腹绞痛中，效果显著。 目前婴儿豆基配方乳在美国市场上的销售额已上升到22%。国内：完达山公司的豆基配方乳，原料是美国宝利来公司所生产的大豆分离蛋白—素宝。;二、牛磺酸;(一)、牛磺酸的保健功能;二、牛磺酸;二、牛磺酸;展望;三、精氨酸;三、精氨酸（一）、保健作用;三、精氨酸;（三）、保健品 　　 作为特殊的营养药物，临床上把精氨酸用作氨基酸输液和要素膳，主要用于因手术、严重外伤、烧伤等原因造成的免疫功能低下而出现的合并感染、败血症，可有效地改善患者机体免疫机能，减少伤口感染和缩短住院时间。 国内外开发的旨在提高运动员的耐力、爆发力及快速反应能力的饮料甚多，其中大部分都是添加了以精氨酸为主的氨基酸饮料。如可口可乐公司推出的“阿格里乐”以及日本明治乳业生产的运动饮料均含有0.02%的精氨酸。 ;四、谷氨酰胺;生理功能;Gln是小肠的重要能源,手术及疾病期间,肠道摄入1/3的循环Gln,并且机体组织及血中的游离氨基酸谱发生改变,最明显的变化是血循环和肌肉内Gln浓度降低,见图2。;3、　Ｇｌｎ的应用现状;保健品领域： 适用人群： 　　1、少年儿童——促进大脑发育，增强记忆。 　　2、老年人——保持大脑活动，防止老???痴呆症。 　　3、工作繁忙的白领——为大脑充电，防止脑部疲劳。 　　4、病后或手术后需要康复的人士。 5、用作运动员的保健用品。