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万州烤鱼制作：万州烤鱼调料、万州烤鱼配方、万州烤鱼技术 如何进行万州烤鱼制作？想要做出正宗地道的万州烤鱼味道，一定要在烤鱼的技术加工、食材选择、万州烤鱼配方、万州烤鱼酱料、万州烤鱼调料等方面多下功夫。随手香餐饮创业培训基地烤鱼培训班，烤鱼大师吴老师为您独家分享万州烤鱼调料、万州烤鱼配方、万州烤鱼技术，手把手教您万州烤鱼如何制作。 用料 草鱼一条、色拉油、牛油、红油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆腐、西芹、生菜、香菜、花生、味精、盐。 万州烤鱼制作，香辣味万州烤鱼配方和制作工艺 1、万州烤鱼调味与万州烤鱼配方： 洋葱节，大葱节，芹菜节，黄瓜节适量，干辣椒节30克，干花椒5克，郫县豆瓣60克，老干妈豆豉5克，五香粉5克，秘制鲜香酱5克，秘制红油50克，料酒20克，精盐15克，味精10克，鸡精10克，白糖5克，永川豆豉10克，色拉油200克，姜米，蒜米适量，辣椒粉5克，孜然粉5克，花生，熟芝麻适量，芹菜节50克，鱼汤250克。 2、万州烤鱼技术之原料的初步加工： 椒用小火加油慢慢炒香，芹菜节切4厘米的粒，洋葱切4厘米的节，黄瓜切4厘米的节。 万州烤鱼技术制作方法: 锅放置火上加色拉油四层油温，辣椒节，花椒粒，郫县豆瓣，老干妈豆豉，下姜蒜米炒香，料酒炒香，在加入秘制红油，秘制鲜香酱，五香粉，放入鱼汤，调入味精，鸡精，白糖，最后下入芹菜节，黄瓜节，大葱节，起锅淋在鱼身上，另外在锅放置火上加少许的油，将干辣椒节，干花椒炒香淋在鱼身上即可。 随手香餐饮创业培训基地，烤鱼、烧烤培训班 吴老师与烧烤学员 万州烤鱼是属于重庆特色传统名菜，属于渝菜系。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。万州烤鱼采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的，一名捕到鱼的非洲土著，烤了很久鱼还未熟，便把那条鱼加入汤汁调味料边吃边烤，发现比以往任何时候都鲜美，从此就有了这道美味，烤鱼相传已有千余年历史。 随手香餐饮创业培训基地：