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绝对不可错过的自制美食 1.盐水浸明虾 　　原料：明虾500克、白萝卜200克，葱、姜、香菜、花椒少许。 　　调料：盐一茶匙、鸡粉一茶匙、胡椒粉少许。 　　做法： 　　1.把明虾的虾枪和爪剪掉，从虾枪处挑出虾头内的小沙包。从虾背处剪开，挑出虾肠。 　　2.把萝卜去皮和葱姜分别切成细丝、香菜切段。 　　3.锅里烧热汤，把大虾煮成金红色，放几粒花椒和萝卜丝、姜丝烧开后撇去浮沫，汤以稍没过原料即可。 　　4.放盐和鸡粉调味，煮开后放入香菜和葱丝，滴一点香油后出锅。 　　5.凉凉后摆盘即可。 　　营养功效： 　　虾被称之为海中甘草，富含优质蛋白和微量元素，萝卜有菜中人参的美誉，都是节日健康饮食中可选的美味。用盐水浸煮的低温烹调方法可以保留更多的鲜美风味和营养素。 2.拌海带蛰丝 　　原料：优质海蜇丝500克、水发海带丝、蒜数瓣、小嫩黄瓜。 　　调料：鸡粉一茶匙、麻油半茶匙、陈醋一汤匙。 　　做法： 　　1.把海带丝用开水焯一下。 　　2.把海蜇丝充分清洗干净后用焯海带的开水冲一下即熟，切忌过分焯烫，焯好后晾凉备用。 　　3.黄瓜切丝、蒜砸成蒜泥，里面放少许盐或不放均可，放鸡粉、陈醋拌匀。 　　4.把兑好味的蒜泥倒入海带蜇丝中和黄瓜丝一起拌匀，滴麻油即可。 　　营养功效： 　　海带是很好的碱性食物，所富含的海藻胶能帮助控制血糖生成指数、帮助人体排出胆固醇以控制血脂的升高。海蛰则是动物性原料中少有的碱性食品，并且热量极低，而硒的含量非常高，可以增加肌体的免疫力，也是均衡食物酸碱性的不错选择。 3.金针伴翡翠： 　　原料：新鲜白色金针菇150克、绿心莴笋350克、胡萝卜50克。 　　调料：橄榄油一茶匙、盐半茶匙、鸡粉一茶匙。 　　做法： 　　1.把金针菇去掉根部，清洗干净。 　　2.莴笋和少许胡萝卜分别去皮切成细丝。 　　3.用开水把胡萝卜、金针菇快速焯一下冲凉沥干。 　　4.用盐和鸡粉、橄榄油把原料搅拌均匀即可。 　　营养功效： 　　菌类中金针菇是含有精氨酸和锌最为丰富的，还含有较多的膳食纤维和微量元素，金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。经常食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎作用。莴笋中的微量元素钾和钙尤为丰富，其中钾是钠的近三十倍，对调整升糖指数有一定的帮助。 4.桃仁青蚕豆 　　原料：烤核桃仁50克、冰鲜青蚕豆450克。 　　调料：盐半茶匙、鸡粉半茶匙、辣椒油少许。 　　做法： 　　1.先把青蚕豆用开水加少许盐煮熟入味，晾凉。 　　2.把核桃仁和青蚕豆滴两滴辣椒油一起拌匀即可。 　　营养功效： 　　蚕豆中蛋白质含量每百克可达28克，氨基酸种类较为齐全，而且碳水化合物含量偏低，还含有大量钙、钾、镁、维生素C等。蚕豆中丰富的膳食纤维可帮助胆固醇的排出，可以代替饮食中部分主食。 5.酱香小牛腱 　　原料：自制或外买酱牛腱子300克，蒜、尖椒少许。 　　调料：生抽酱油、米醋、香油。 　　做法： 　　把酱牛腱顶刀切薄片；尖椒切丝、蒜拍成蓉用调料拌好后淋在牛腱子 肉上即可。 　　营养功效： 　　牛肉属于高蛋白的肉类，富含非常接近人体需要的氨基酸和微量元素，中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、消渴止涎的功效，是冬季补益身体的美味。单纯性糖尿病的患者可以适当选用。 6.清蒸松江鲈（或桂鱼、石斑鱼、草鱼都可以） 　　原料： 　　新鲜松江鲈一条、葱姜丝各20克、红椒丝和香菜段各10克。 　　调料： 　　味极鲜海鲜生抽20克、鸡粉3克、高汤50克兑成鱼汁。 　　做法： 　　1. 把松江鲈鱼清洗干净后切成宽2厘米的厚片摆在盘中，撒姜丝和红椒丝、淋清油一汤匙。 　　2. 把鱼上屉蒸8分钟，下屉后撒葱丝和香菜段，淋兑好的鱼汁，锅中烧热油冲到葱丝上即可。 　　营养功效： 　　松江鲈鱼肉洁白细嫩，是不错的优质蛋白食物。清蒸的鲈鱼不但低盐，还可以保持鱼肉的鲜美和清香，而低温烹调则保护了鱼肉中丰富的营养素。鲈鱼中富含不饱和脂肪酸，对于控制血脂有好处。 7.山药炖滑鸡： 　　原料： 　　山药200克、子鸡500克、水发香菇100、姜片、香菜适量，小米辣两个、八角两个。 　　调料： 　　盐一茶匙、鸡粉一茶匙、老抽半汤匙。 　　做法： 　　1、把山药去皮切滚刀块用清水浸泡，加些白醋防治褐变。 　　2、子鸡剁成核桃块，用沸水焯一下，冲净血沫。 　　3、小米辣顶刀切细。 　　4、锅放底油，煸香葱段姜片和八角。 　　5、放子鸡煸炒至表面干爽。 　　6、放入山药翻炒后放老抽、加汤烧沸，撇去浮沫。 　　7、小火炖半小时后放小米辣，收汁勾芡撒香菜即可。 　　营养功效： 　　山药和鸡肉都是补气健脾的好食物。鸡肉的蛋白质含量比较高，纤维也很好消化；山药是高钾低钠的食物，可以平衡膳食中的钠离子，对一些糖尿病或高血压的患者比较适宜。