豆泡青菜制作方法.docVIP

豆泡青菜 本文由昆明公司注册 编辑 食材 主料120g豆泡 300g青菜 配料适量油 适量盐 适量酱油 适量蒜瓣 青菜简介 泛指绿色蔬菜，统称青菜。云南人也将苦菜称为青菜。 制作步骤 1 豆泡，蒜瓣切好备用 2 锅里放油 3 油开后放葱花 4 紧接着放豆泡 5 差不多可以放青菜进去了 6 翻炒下，快熟了就放入酱油 7 最后放入盐，味精等调料 8 新鲜出炉的豆泡青菜就OK啦 小贴士 有些怕豆泡不入味的可以切开哦喜欢吃耗油的可以放一些耗油进去 。 青菜的功效与作用 肺热咳嗽、身热 ；口渴、胸闷、心烦 ；食少便秘、腹胀 如何挑选青菜 挑选的时候，要注意看青菜的叶片是否完整光泽、直挺有生气，这样的青菜会比较新鲜；而叶片发软，发蔫的青菜，就不太新鲜了。 另外，青菜叶片比较软薄、容易损伤，捆成捆贩售时，要注意挑选叶片和茎部比较完整的，并注意被捆住的部位是完整、没有破损的。 最重要的一点是，如果喜欢清甜脆嫩口感的，要挑选青口青菜，而不要选择白口青菜。因为青口青菜清脆好吃，而白口青菜口感微微发涩。 看青菜是青口还是白口，主要是看根部上面的菜帮是发绿还是发白，发绿的就是青口的。青口青菜的菜帮部位，除了颜色发绿外，也比较细、薄，同时，叶片也相对较小一些；而白口青菜菜帮较宽厚、叶片较大。 青菜的保存方法 1-2天 青菜性喜冷凉，又较耐低温和高温，几乎一年到头都可种植、上市。但一、二、三月似乎更是小白菜消费的最佳季节。因为冬季温度较低，小白菜的碳水化合物转为糖，油脂含量增加，可溶性蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂含量增加，从而提高耐旱能力。对消费者来讲，更富营养性，使用起来软糯可口，清香鲜美，带有甜味。青菜可煮食或炒食，亦可做成菜汤或者凉拌食用。青菜因质地娇嫩，容易腐烂变质， 一般是随买随吃。如保藏在冰箱内，至多能保鲜1～2天。 存放青菜忌用水洗，水洗后，茎叶细胞外的渗透压和细胞呼吸均发生改变，造成茎叶细胞死亡溃烂，营 养成分大损。