l-苏糖酸镁等3种食品营养强化剂新品种-附件3.doc

附件3 L-苏糖酸镁等3种食品营养强化剂新品种 L-苏糖酸镁 英文名称：Magnesium-L-Threonate 功能分类：食品营养强化剂 用量及使用范围 食品分类号 食品类别（名称） 使用量 01.03.02 调制乳粉（儿童用乳粉和孕产妇用乳粉除外） 300mg/kg ~ 1100mg/kg（以镁计） 14.0 饮料类 （14.01及14.06涉及品种除外） 30mg/kg ~ 60mg/kg（以镁计） 1范围 本质量规格要求适用于以维生素C、碳酸钙、碳酸镁等经过合成反应制成的食品营养强化剂L-苏糖酸镁。 2化学名称、分子式、结构式、相对分子质量 2.1化学名称 L-苏糖酸镁 2.2分子式 Mg(C4H7O5)2?H2O 2.3结构式 2.4相对分子质量 312.51（按2007年国际相对原子质量） 3技术要求 3.1 感官要求：应符合表1的规定。 表1 感官要求 项目 要求 检验方法 色泽 乳白色 取适量试样置于50 mL透明烧杯中，在自然光下观察其色泽和状态，嗅其气味 气味 无臭 状态 粉末、无结块、无肉眼可见杂质 理化指标：应符合表规定 表2 理化指标 项目 指标 检验方法 L-苏糖酸镁的含量w/% 98.0～102.0 附录A中A.3 镁（Mg） /（mg/kg） 7.28.3 GB 5413.21 水分w/% ≤ 1.0 GB 5009.3直接干燥法 pH（1%溶液） 5.87.0 GB/T 9724 砷(As)mg/kg) ≤ 0.6 GB 5009.76 铅(Pb)mg/kg) ≤ 0.2 GB 5009.12 汞(Hg)mg/kg) ≤ 0.25 GB 5009.17 3.3微生物指标：应符合表3的规定 表 项目 指标检验方法 菌落总数CFU/g ） ≤ 1000 GB 4789.2 大肠菌群MPN/100g ） ≤ 40 GB 4789.3-2003 霉菌酵母CFU /g） ≤ 25 GB 4789.15 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌和溶血性链球菌） 不得检出 GB 4789.4，GB 4789.5 GB 4789.10，GB 4789.11 附录A 检验方法 A.1 一般规定 本除另有规定外，所用试剂的纯度均为分析纯，所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，应按GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603的规定制备，实验用水应符合GB/T 6682中三级水的规定。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。 A.2 鉴别试验 A.2.1 试剂和材料 A.2.1.1氨-氯化铵缓冲液（H=10） A.2.1.2铬黑T指示剂 A.2.1.3 乙二胺四乙酸二钠EDTA）标准溶液（0.05 mol/L） A.2.2鉴别试验 A.2.2.1方法原理 络合滴定显色反应原理。 A.2.2.分析步骤 称0.2g试样加50mL水加热至澄清，加5mL pH=10的氨水-氯化铵缓冲液，加铬黑T指示剂约0.1g，显酒红色加入40m（0.05 mol/L）EDTA溶液，显示纯蓝色。 A.2.2.结果判定 呈正反应。即加铬黑T指示剂显酒红色，再加入EDTA溶液显示纯蓝色。 A.3 L-苏糖酸镁含量的测定 A.3.1方法原理 在碱性条件下，以钙为指示剂，用乙二胺四乙酸二钠标准滴定液滴定样品（干品）水溶液，根据乙二胺四乙酸二钠标准滴定液的用量，以Mg(C4H7O5)2·H2O计含量。 A.3.2试剂和材料 A.3.2.1氢氧化钠溶液：（10%）。 A.3.2.2钙指示剂。 A.3.2.3乙二胺四乙酸二钠（EDTA）标准滴定液：（0.05 mol/L）。 A.3.3 分析步骤 称0.2g苏糖酸镁加50mL水溶解，加入10mL 溶液调pH12，摇匀后加钙指示剂0.1g，用EDTA 标准溶液滴定至红色至蓝色。 在测定的同时，按与测定相同的步骤，对不加样品而相同的试剂溶液做空白试验。 A.3.4结果计算 L-苏糖酸镁w按式（A.1）计算 w………………………………….（A.1） 式中： c——EDTA滴定液的浓度，单位为摩尔每升（mol/L）； V——用去EDTA滴定液的体积，单位为毫升（mL）。 w1——样品重量，单位为克（g）； M——无水L-苏糖酸镁的摩尔质量，单位为克每摩尔（g/mol