建设蔬菜质量可追溯制度〔植保员〕.pptVIP

一、可追溯性的含义 食品标准委员会CODEX:能够追溯食品在生产、加工和流通过程中任何指定阶段的能力.关于这个定义的讨论分为欧洲和美国两大阵营。 欧洲主张使用Traceability(追溯能力);美国主张使用Product Tracing(产品追循)。食品标准委员会(Codex)采取了折中方案，将两个词并列在一起。 一、可追溯性的含义 国际标准化委员会(ISO)的定义可追溯性是指:通过记录的标识追溯某个实体的历史、用途或位置的能力。这里的“实体”可以是一项活动或过程、一项产品、一个机构或一个人。 食物价值链 食品安全溯源（可追溯）系统的作用 将食品从田头到餐桌各环节中与质量安全有关的 信息记录下来，并能在相关主体间有效率地传递实现共享， 克服信息的不对称，便于管理者监管，消费者可随时查询； 帮助生产者有效地进行产品的在库管理及品质控 制，从而节省成本及提高产品的档次； 一旦发现危害健康问题时，可迅速追溯到问题发生的源头； 查到问题发生的环节时，可以迅速、全面地回收未消费的食品。 消费者的关注 食品安全追溯的起源 最初应用于精密工业工程领域 ：多种溯源系统存在 在食品安全领域的应用起因于1997年英国疯牛病引发的恐慌，及另两起食品安全事件： 丹麦的猪肉沙门氏菌污染事件：Pork Salmonella in Danmark； 苏格兰大肠杆菌事件. Coliform in