7.膳食结构与膳食指南课件.pptVIP

膳食结构与膳食指南 膳食结构的基本概念 膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重。一般可以根据各类食物所能提供的能量及各种营养素的数量和比例来衡量膳食结构的组成是否合理。 膳食结构的类型 1、动植物食物平衡的膳食结构(日本模式) 2、以植物性食物为主的膳食结构（亚非模式） 3、以动物性食物为主的膳食结构 （欧美模式） 4、地中海膳食结构 （希腊或意大利模式） 中国居民传统的膳食结构特点 高碳水化合物 高膳食纤维 低动物脂肪 膳食指南 膳食指南(dietary guidelines，DG)是根据营养学原则，结合国情，教育人民群众采用平衡膳食，以达到合理营养促进健康目的的指导性意见。 中国居民膳食指南 中国居民膳食指南的核心是提倡平衡膳食与合理营养以达到促进健康的目的，也就是在现代生活中提倡均衡营养的概念。 中国居民膳食指南 八条指南（以新十条为准） 中国居民膳食指南 一、食物多样、谷类为主 中国居民膳食指南 二、多吃蔬菜、水果和薯类 中国居民膳食指南 三、常吃奶类、豆类或其制品 中国居民膳食指南 四、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油 中国居民膳食指南 五、食量与体力活动要平衡，保持适宜体重 体力活动明显不足 中国居民膳食指南 六、吃清淡少盐的饮食 中国居民膳食指南 七、如饮酒应限量 中国居民膳食指南 八、吃清洁卫生、不变质的食物 中国居民膳食宝塔 中国居民平衡膳食宝塔 平衡膳食宝塔共分5层，包含我们每天应吃的主要食物种类 宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。 平衡膳食宝塔说明　　 分五层：面积不同，反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。 谷类食物位居底层：300-500克/天 蔬菜和水果占据第二层：400--500克/天和100-200克/天 鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层：125-200克/天(鱼虾类50克，畜、禽肉50-100克，蛋类25-50克) 奶类和豆类食物合占第四层：100克/天和50克/天 塔尖是油脂类 ：不超过25克/天 平衡膳食宝塔说明　　 宝塔建议的各类食物的摄入量：一般是指食物的生重 谷类是面粉、大米、玉米粉、小麦、高粱等等的总和 ,加工的谷类食品如面包、烙饼、切面等应折合成相当的面粉量来计算。 能量， 蛋白质来源 多种谷类掺着吃比单吃一种好 蔬菜、水果的重量按市售鲜重计算 蔬菜和水果终究是两类食物，各有优势，不能完全相互替代 红、绿、黄色较深的蔬菜和深黄水果含营养素比较丰富，所以应多选用深色蔬菜和水果 鱼肉蛋 鱼、虾及其他水产品的重量是按购买时的鲜重计算 肉类包括畜肉、禽肉及内脏，重量是按屠宰清洗后的重量来计算 鱼、肉、蛋归为一类,主要提供动物性蛋白质和一些重要的矿物质和维生素 水产品含脂肪很低,有条件可以多吃一些 生活富裕时也不应该吃过多肉类 蛋类含胆固醇相当高，一般每天不超过一个为好 奶类和豆类食物 奶类及奶制品当前主要包含鲜牛奶和奶粉。宝塔建议的100g按蛋白质和钙的含量来折合约相当于鲜奶200g或奶粉28g。 中国居民膳食中普遍缺钙，奶类应是首选补钙食物，很难用其他类食物代替 不同程度的肠胃道不适，可以试用酸奶或其他奶制品 豆类可折合为大豆40克或豆腐干80克 中国居民平衡膳食宝塔 平衡膳食宝塔的应用 特定人群的膳食指南 中国居民膳食指南是通用型的，适用于健康成人及2岁以上儿童。但不同生理状态的人群有其特定的营养需要。 婴儿 鼓励母乳喂养 母乳喂养4—6个月后逐步添加辅助食品 在母乳喂哺4～6个月至一岁断奶之间，是一个长达6—8个月的断奶过渡期。此时应在坚持母乳喂哺的条件下，有步骤地补充为婴儿所接受的辅助食品，以满足其发育需求，保证婴儿的营养，顺利地进入幼儿阶段。 幼儿及学龄前儿童 每日饮奶 养成不挑食、不偏食的良好饮食习惯 每日供给奶或相应的奶制品不少于350ml，也要注意供给蛋和蛋制品、半肥瘦的禽畜肉、肝类、加工好的豆类以及切细的蔬菜类。有条件每周给孩子吃一些动物血和海产品类食物。要引导和教育孩子自己进食，每日4～5餐，进餐应该有规律。 学龄儿童 保证吃好早餐 少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入 重视户外活动 青少年 多吃谷类，供给充足的能量 保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入 参加体力活动，避免盲目节食 孕妇 自妊娠第4个月起，保证充足的能量 妊娠后期保持体重的正常增长 增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入 乳母 保证供给充足的能量 增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄人 老年人 食物要粗细搭配，易于消化 积极参加适度体力活动，保持能量平衡 * * 1