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WELL 建筑体系——营养 ●不良的饮食习惯再加上缺乏体育锻炼，是导致超重（体重指数（BMI）在 25~29.9 ）和肥 胖（体重指数大于30 ）流行，心血管疾病、糖尿病和癌症的风险增加的主要因素（美国）。 ●不理想的饮食模式也会导致不利的健康结果。世界卫生组织（WHO ）报道，全球有 270 万人死于水果和蔬菜摄入不够，使其成为全球10 大死亡风险因素之一。 ● WELL 规定了新鲜、健康的食物，并限制不健康的成分，鼓励人们更好的饮食习惯和饮食 文化，使人们能够做出更明智的饮食选择。 1）水果和蔬菜：经常食用新鲜水果和蔬菜是健康饮食的基石，可以减小癌症、糖尿病、心 脏病和肥胖的风险。美国饮食指南建议每天至少摄入4 份水果和 5 份蔬菜。为了鼓励更多 的人把水果和蔬菜作为他们的饮食的重要部分，该点要求可以提供各种各样现成的食物。影 响系统：心血管系统、消化系统、内分泌系统、免疫系统。 2 ）加工食品：含有精加工原料的食物往往含有高糖分、卡路里和脂肪，营养价值不高。大 量糖摄入会引起增重、肥胖、2 型糖尿病、肾病、高血压和其他一些对健康负面的影响。该 点禁止或者限制主成分是精加工（精制糖、面粉和油）或者工业化的食物，鼓励健康美食。 影响系统：心血管系统、消化系统、内分泌系统、生殖系统、泌尿系统。 3 ）食物过敏：食用没有明确的标明成分的食物，过敏的人会面临更大的接触过敏源的风险。 由于对食物过敏没有治愈方法，过敏体质的人群需要严格避免含有过敏源的食品以防止严重 的过敏反应。该点要求所有的食品、饮料、小吃和膳食，不仅包括包装食品，还包括任何熟 食，都要附上最常见的八种食物过敏源，包括花生、鱼类、贝类等。 影响系统：消化系统、内分泌系统、免疫系统、皮肤、呼吸系统。 4 ）洗手：洗手是减少病原体传播的最重要和最有效的手段之一。 该点要求在在环境合适的地方设置有水池、肥皂和纸巾自动贩卖机。 影响系统：消化系统、内分泌系统、免疫系统、皮肤、生殖系统。 5 ）食品污染：肉类和家禽这类食物更容易被细菌所污染。这些食物中的微生物可以通过切 菜板和其他设备和表面传播，导致肠胃问题和食物中毒。该点要求把生食和熟食的准备和储 存过程分开来，以减少病原体交叉污染的风险。影响系统：消化系统、免疫系统。 6）人工添加剂：精加工的食品中经常会添加许多人造成分，来改善口味和延长保质期。然 而，一些人可能对这些成分敏感，比如硫可以导致哮喘个体的呼吸问题。该点要求对于所有 存在于食品和膳食中人造色素、甜味剂和防腐剂都应该明确的标注。影响系统：消化系统、 神经系统、泌尿系统。 7 ）营养成分：获得完整的营养信息，可以让消费者做出明智的饮食选择。 该点要求销售的食品和分发的食品，无论是包装食品还熟食，在标签上必须标注总热量、营 养素的含量和完整的成分列表。影响系统：心血管系统、消化系统、肌肉、骨骼。 8 ）食品广告：限制不健康食品的广告，有助于减少人们做出不健康的饮食选择。 该点建议消除不健康食品的广告，增加健康食品选择，如新鲜水果和蔬菜和低热量膳食的广 告。影响系统：心血管系统、消化系统、内分泌系统、免疫系统、皮肤、骨骼。 9 ）安全的食品制备材料：食品制备设备会成为有害于人类健康的污染物的源头。多孔的表 面会容纳病原体。用来使食物制备设备具有的特殊性质化学添加剂，如不粘涂层，可以溶解 或挥发。如 BPA，从儿童水壶到塑料餐具都会使用的一种含酚的污染物，暴露于高温或者 紫外灯下，就会挥发BPA 对人体健康产生消极影响。该点提出了更安全的食物制备设备和 使用含有对人体健康构成危险或对有害环境的添加剂的限制材料。影响系统：消化系统、内 分泌系统、免疫系统、皮肤系统、生殖系统、泌尿系统。 10）饮食量：摄入多余的热量，特别是通过吃大餐这种简单的方式，会导致超重和肥胖。 此外，大份高能量食品会产生过度消费。在消费者没有强迫限制的时候，该点减少了无意识 的暴饮暴食。影响系统：心血管系统、消化系统、内分泌系统、免疫系统。 11）特殊饮食：患有食物过敏和饮食限制的人群经常很难找到合适的膳食。清楚的标签可 以防止意外接触过敏原或限制的食物。该点要求机构提供或者出售特定食物给那些对常见食 物过敏或者有饮食限制的人。影响系统：消化系统、免疫系统、皮肤。 12）食品生产责任：该点要求采用有机和自由放养的农产品。影响系统：心血管系统、免 疫系统。 13）食品储存：许多冰箱不是为了保持口感和水果蔬菜的营养含量设计的，蔬菜水果最好 储存在温度稍微高一点的地方。该点要求冰箱或者其他食品存储设备给农产品提供足够的存 储空间，还有