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营养与健康 苏宜欢 营养的定义 从外界摄取食物，经过消化、吸收和新陈代谢，利用食物中身体所需要的物质以维持生命活动的整个过程。 主要构成：蛋白质、糖类、脂肪、矿物质、维生素、水、纤维素 蛋白质 摄取不够会导致生长缓慢、体重减轻、疲劳乏力、免疫力降低等。 主要来源：肉类、蛋类 糖类 过高或过低都会对人体产生不良的影响。 来源：食物中的淀粉。 脂肪 脂类是油、脂肪、类脂的总称。食物中的油脂主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪。 作用：提供热量以及保护内脏。 矿物质 是构成人体组织，维持生理活动，生陈代谢所必须的。 来源：食物和水 主要的矿物质 钠：保持体内水分平衡，防止脱水；有助于神经活动和肌肉收缩，包括心肌活动；也利于能量产生，同时可将营养物质运送到细胞内。 铁：铁是血红蛋白的组成成分；参与氧气和二氧化碳的运载和交换；是酶的构成物质，对能量产生也是必需的。 最佳食物来源：南瓜子、杏仁、腰果、葡萄干、胡桃、猪肉、煮熟晾干的豆、芝麻、山核桃。 钙：钙是保持心脏健康、止血、神经健康、肌肉收缩以及皮肤、骨骼和牙齿健康的营养素，可减轻肌肉和骨骼的疼痛，保持体内酸碱度的平衡，缓和月经期的腹痛及肌肉抽搐。 维生素 人类生陈代谢必不可少的物质。 新陈代谢：人体的新陈代谢是在糖类、蛋白质和脂肪基础上进行的，维生素作为酶(辅酶)的一部分来完成这些物质的合成、转化和分解。 我们缺少什么维生素 夜盲症 、皮肤粗糙、指甲有明显的白线 维生素A 主要来源：鱼肝油、动物肝脏、 蛋黄 口腔溃疡、头屑、口气 维生素B 主要来源：酵母、肝脏、蔬菜、蛋类 坏血病、牙龈出血、免疫力下降 维生素C 主要来源：水果蔬菜 佝偻病 维生素D 主要来源：鱼肝油、鸡蛋 水：人体的重要组成物质，成人应每天至少摄入7杯水。 纤维素：纤维素的主要生理作用是吸附大量水分，增加粪便量，促进肠蠕动，加快粪便的排泄，使致癌物质在肠道内的停留时间缩短，对肠道的不良刺激减少，从而可以预防肠癌发生。 营养金字塔 保持人体的营养健康，应做到 不挑食、不偏食、食物多样化； 重视早餐的质量； 食物应荤素粗细搭配，多吃蔬菜水果； 适当增加奶、蛋、豆类等优质蛋白； 少吃盐、甜和动物脂肪； 运动与睡眠 人为什么需要运动 通过运动，人的大脑、神经、免疫系统、肌肉将会得到发展，是人类生存的保证。 社会的现状 科技的高度发展，生活的节奏快让我们越来越少运动。 各种的健康问题随之而来。 运动的本质 运动与工作一样，都是给身体压力。 当通道打开之后，快乐、轻松会随之而来。 运动的益处 提高注意力、记忆力； 促进神经系统的协调和发育； 让我们的精力更加的旺盛； 让我们的心理更加健康，促进交往； 提高个体的性能力。 适度的运动 长期的运动和压力会使我们的身体受损。 保持在最大心率的90%10-15分钟，然后放缓强度，让心率恢复到最大心率的60%，然后再开始运动，持续至少半个小时。 让我们更健康的方法 每周3-4次至少半小时的运动 每天12个拥抱 每天15分钟的意念锻炼 每天7-8小时的睡眠 睡眠 睡眠 （sleep）是高等脊椎动物周期性出现的一种自发的和可逆的静息状态，表现为机体对外界刺激的反应性降低和意识的暂时中断。 剥夺睡眠实验 国外有一位生物学家，因为一向睡得比较少，所以他认为睡眠并非人体的生理需要，只是人的一种习惯。为了证明自己的看法正确，他设计了一个实验，让自己为研究对象，让几位助手严密地监视他，不让他睡觉，也不让他打盹。他想睡的时候就立即提醒他。实验进行了10个昼夜。这位生物学家坚持了240个小时不睡觉。在体验中，虽然没有发现身体出现什么疾病，但他的精神状态却发生了显著变化。注意力变得很难集中，脾气变得非常暴躁。实验结果有力地说明，如果一个人没有睡眠，身心健康会受到严重影响。 睡眠不足的危害 影响人体精神 影响青少年的生长发育 影响皮肤的健康 睡眠不足容易引起疾病 如何提高睡眠质量 保持有规律的生物钟。 保持运动的良好习惯。 多吃蔬菜及水果。 睡前喝杯牛奶。 课程作业： 再以下列出的题目中，任选一题，作为课程的论文题目。 字数不少于1500字。 1. 结合实际，谈谈你对“己所不欲，勿施于人”这句话的理解。 2. 列举实例，谈谈精神疾病的种类及其危害性。 3. 谈谈你对药物、环境、行为与健康这几者相互关系的认识。 4. 谈谈你对营养、运动、睡眠与健康这几者相互关系的认识。 5