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成都旅游业中深入开发饮食文化的探讨 摘 要 本文分析了饮食文化在旅游业中的生理、审美、文化功能和开发潜力;介 3了成都饮食文化旅游资源的丰富内容，并对其进行了评价，分析了成都市饮 t文化在旅游业中的开发利用现状;最后提出了深入开发的指导思想和具体的 盆议。 关键词: 饮食文化 成都 旅游业 深入开发 Abstract The article consists offour parts. Firstofall, analyzesthe function and developmentalpotentialof ietculture in tourism. Then taking Chengdu city as n example,itexplicatesthe substantialcontentof iet culture and evaluate the tourism resources. The iird,itpointoutthe developmentalcircumstanceof ietculture. At last, itgivesa conceptof eep-going development. Key words: diet culture Chengdu tourism Deep-going development 成都旅游业中深入开发饮食文化的探讨 摘 要 本文分析了饮食文化在旅游业中的生理、审美、文化功能和开发潜力;介 3了成都饮食文化旅游资源的丰富内容，并对其进行了评价，分析了成都市饮 t文化在旅游业中的开发利用现状;最后提出了深入开发的指导思想和具体的 盆议。 关键词: 饮食文化 成都 旅游业 深入开发 Abstract The article consists offour parts. Firstofall, analyzesthe function and developmentalpotentialof ietculture in tourism. Then taking Chengdu city as n example,itexplicatesthe substantialcontentof iet culture and evaluate the tourism resources. The iird,itpointoutthe developmentalcircumstanceof ietculture. At last, itgivesa conceptof eep-going development. Key words: diet culture Chengdu tourism Deep-going development 云南大学2003届旅游管理专业硕士学位论文 成都旅游业中探入开发饮食文化的探讨 一、饮食文化在旅游业中的功能和开发潜力 (一)饮食文化的含义 文‘化是一个涵盖非常广泛的概念，指的是人类社会 一切物质文明与精神文 明的活动及其成果。广义的文化大致可分为物质文化、智能文化、制度文化和 心理文化四个层面。物质文化是指人类的一切行为及其成果 (包括衣、食、住、 行)。饮食属于物质文化范畴，但它又凝聚了其他层面文化的种种成果。饮食以 具有审美特性的饮食形式与食 (饮)用方式作为审美符号，涵摄了其它层面的 文化意蕴，使人们在食 (饮)用的过程中，通过色、香、形、味、器、意的品 味中，产生极其丰富多样、深厚蕴藉的审美体验，感受源远流长、博大精深的 民族文化，地方文化。 2美食家熊四智先生认为“烹饪文化是人类在烹调与饮食的历史实践中创造 和积累生产出的各类食品，运用这些食品所进行的饮食消费活动及其效果，它 们所包含的全